Arroz, patatas y mejillones: mi receta super buena, es más, buenísima. Claro, mi receta, porque cada uno tiene la suya y seguramente es la correcta, la original. Habiendo adquirido recientemente la Fabulosa de Cookut, pensé que esta receta de Apulia es ideal para la cocción al horno porque necesita cobertura. No viviendo en el campo y no teniendo el recipiente de terracota, pensé en esta olla 8 en 1. No me equivocaba: efectivamente los sabores, con los aromas del arroz, patatas y mejillones, quedan sellados en la olla. Se cocinan todos los ingredientes de manera uniforme, sin secarse y sin tener que añadir más agua durante la cocción. El mejor periodo para preparar este plato sin duda es el verano. Los meses en los que se encuentran los mejillones: de mayo a septiembre, el periodo más cálido. En el Mar Adriático son más abundantes. Sin esperar al verano, hoy es posible preparar este plato durante todo el año: encontramos mejillones en el mercado y son seguros y controlados. Una pequeña curiosidad, por ley, después de que los mejillones se recolectan, se deben dejar en el criadero, una especie de depuración en agua potable por unos días. Descubre mi reseña sobre la olla multifunción Versilia de 28 cm 8 en 1 Cookut La Fabuleuse
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Tiempo de cocción: 55 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Apulia
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 464,10 (Kcal)
- Carbohidratos 46,55 (g) de los cuales azúcares 5,64 (g)
- Proteínas 18,30 (g)
- Grasa 23,56 (g) de los cuales saturados 4,97 (g)de los cuales insaturados 2,10 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sodio 1.271,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 255 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar arroz, patatas y mejillones
- 800 g mejillones
- 200 g arroz Carnaroli
- 800 g patatas
- 1 cebolla
- 350 g tomatitos
- 1 diente ajo
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 70 g pecorino romano
- 200 g agua
- 10 g sal
- 3 cucharadas perejil picado
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharadita pimienta negra
Herramientas para preparar arroz, patatas y mejillones
- Olla
- Bol
- Colador
Pasos para preparar arroz, patatas y mejillones
Basta con seguir los pasos para obtener un resultado final con un plato de primera. Parece difícil, pero os aseguro que no lo es. Para un buen resultado de la receta, siempre utilizo el mismo método, y funciona. Todos los ingredientes pesados y preparados delante, y luego procedo: es el único método seguro para no olvidar nada. Dicho esto, buen trabajo. Comienza pelando las patatas, córtalas muy finas y mantenlas en agua hasta el momento de usarlas y, solo entonces, condiméntalas con sal y aceite de oliva virgen extra. Limpia los mejillones frotándolos con un estropajo, quita el biso y, con un cuchillo pequeño, hazlo correr entre las valvas del mejillón de un extremo al otro. Recoge el agua en un bol con colador y resérvala. Desecha la mitad del mejillón vacío.
No soy de Apulia, y creo haberos dicho ya, pero adoro la cocina y humildemente preparo este plato. Empiezo a condimentar los tomatitos con sal y aceite de oliva virgen extra, cebolla cortada fina con ajo y perejil picado.
Hoy utilizo mi olla multiusos, la Fabulosa de 28 centímetros. Empiezo distribuyendo un par de cucharadas de tomatitos condimentados con cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Dispongo en forma de rayos la mitad de las patatas cortadas y condimentadas, espolvoreo con pecorino, pimienta negra y, nuevamente, un par de cucharadas de tomatitos condimentados.
En este punto, coloco los mejillones para cubrir las patatas y los tomatitos.
Pongo un puñado generoso de pecorino y perejil picado sobre los mejillones y distribuyo el arroz, enjuagado un par de veces, uniformemente.
Más pecorino rallado, sal y pimienta.
Añado los tomatitos con la cebolla y el perejil y empiezo la última capa con las patatas para cubrir toda la superficie.
Concluyo con todos los tomatitos restantes, el pecorino con la pimienta y, nuevamente, perejil picado y el agua de los mejillones filtrada a lo largo de los bordes de la olla.
Añado el agua tibia siempre a lo largo de los bordes de la olla hasta casi cubrir las patatas.
Coloco en el horno (teniendo cuidado de quitar el mango desmontable) a 190° por 30 minutos con la tapa y luego por otros 20 minutos sin tapa y con el grill activado por 5 minutos.
Consejos
También quería recomendaros un plato de espaguetis con mejillones y pesto. Aquí está la receta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de arroz se puede usar para preparar arroz, patatas y mejillones?
El arroz recomendado para preparar arroz, patatas y mejillones es el de granos gruesos como el Carnaroli, el Arborio o el Roma.
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