Compota de fresas sin azúcar. Receta tradicional y Bimby. Se diferencia de la mermelada y confituras porque tiene un bajo contenido de azúcares, y además, tiene una consistencia muy homogénea porque se tritura, sin grumos. Ideal para untar.
La compota puede emplearse de la misma manera que mermeladas y confituras: en el desayuno sobre pan y tostadas, con quesos, para decorar tartas y dulces. Si no quieres utilizar manzanas como conservante, te recomiendo utilizar por cada kilo de fresas un sobre de pectina 3:1.
En conclusión, la compota suele ser más rica en fruta y pobre en azúcares.
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 tarros
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
Ingredientes
Hagamos la compra
- 1000 g fresa (normales o silvestres)
- 300 g manzana (O 1 sobre de pectina 1:3)
- 60 g Stevia (o 200 gr de azúcar o de eritritol)
- 40 ml zumo de limón
Herramientas
- 5 Tarros con tapa hermética, de 250 ml
- Olla o Bimby
- Batidora de mano
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación de la Compota de fresas sin azúcar
Primero debes esterilizar los tarros en el horno.
Esta operación también la puedes hacer el día anterior para adelantarte.
Lava y limpia la fruta. Corta en trozos las fresas y las manzanas.
Macerar las fresas en trozos con el zumo de limón durante 30 minutos, para que la fruta suelte su jugo.
Procedimiento en olla
Pon todo en una olla y añade el edulcorante, y la manzana en trozos o la pectina.
Cocina a fuego lento durante 40 minutos, añadiendo 50 ml de agua para facilitar la cocción y mezcla de vez en cuando
Pasado el tiempo, tritura la compota con la batidora de mano.
Llena inmediatamente los tarros con la compota. Dales la vuelta hasta que se enfríen, para crear el vacío.
Compota de fresas sin azúcar está lista para ser utilizada.
Lava y limpia la fruta. Corta en trozos las fresas y las manzanas.
Macerar las fresas en trozos con el zumo de limón durante 30 minutos, para que la fruta suelte su jugo.
Coloca en el vaso las fresas en trozos junto al zumo de limón recién exprimido, el edulcorante, y la manzana en trozos o la pectina.
Cocina durante 30 min/100°/vel. 1, colocando el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras. Luego continúa la cocción durante 5 min/varoma/vel. 1, para que se espese y siempre con el cestillo en lugar del cubilete.
Pasado el tiempo, quita el cestillo y coloca el cubilete.
Tritura 20 seg a vel 5, luego otros 10 seg vel 7.
Llena inmediatamente los tarros con la compota. Dales la vuelta hasta que se enfríen, para crear el vacío. Compota de fresas sin azúcar está lista para ser utilizada.
-
conservación y consejos
Compota de fresas sin azúcar. Dado que en general las compotas no contienen conservantes, una vez abierto el tarro este debe dejarse en el frigorífico y consumirse lo antes posible para no perder aroma y sabor. Se conserva cerrada al vacío hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Compota de fresas sin azúcar
¿Con esta receta puedo utilizar azúcar?
Sí. 200 g.
