Pastel de acelgas y ricotta gratinado. Simplemente delicioso, ideal para un picnic, ligero y nutritivo al mismo tiempo. Excelente para quien se preocupa por la línea, pero quiere saborear algo especial.
Fácil de hacer, y también rápido, pero aquí el verdadero rey es el pan rallado condimentado a la siciliana que da sabor a un elemento que normalmente no lo tiene. Para ver la receta haz clic aquí
Además, las acelgas son refrescantes, emolientes y laxantes. Son fácilmente digeribles y, por todas estas propiedades, son especialmente indicadas también para la alimentación de niños, ancianos y mujeres embarazadas.
La cocción final será en horno, pero hay preparaciones que se pueden hacer en olla o con el Bimby, te indicaré ambas.
He pensado estas recetas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 237,00 (Kcal)
- Carbohidratos 17,85 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
- Proteínas 17,69 (g)
- Grasa 11,16 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 4,03 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sodio 606,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 183 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 800 g acelgas (pencas)
- 100 g jamón cocido
- 100 g ricotta
- 4 huevos
- 70 g scamorza
- 100 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta)
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- Olla o Bimby
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde
- Horno
Preparación: Pastel de acelgas y ricotta gratinado
Para ambas preparaciones
Elige unas bonitas acelgas frescas,
Necesitamos solo las pencas, así que quita las hojas y el final, luego lávalas.
Prepara el pan rallado condimentado a la siciliana ver receta haciendo clic aquí.
Pon a hervir agua en una olla bastante amplia, con una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir, sumerge las pencas y tapa. Cocina durante 8 minutos.
Luego escúrrelas.
Hierve 2 huevos, déjalos enfriar y pélalos.
Bate 2 huevos con la ricotta con un poco de sal y pimienta.
Pon en el vaso los huevos la ricotta una pizca de sal y 1 de pimienta. Mezcla durante 1 min. vel 5.
Transfiere la mezcla a un bol o un plato, y reserva.
Lava el vaso y pon 700 g de agua, coloca las huevos en el cestillo, cierra y posiciona las pencas de acelga dentro de la bandeja del varoma.
Cierra con la tapa y cocina: 16 minutos/Varoma/vel. 1.
Abre, saca el cestillo con los huevos, y déjalos enfriar bajo agua corriente.
Cambia de posición las pencas, las que estaban debajo ponlas encima, cierra la tapa y vuelve a poner la bandeja sobre el vaso y cocina otros 16 min. a Varoma vel 1.
Terminada la cocción, pincha las pencas con la punta de un tenedor, y, si es necesario, extiende unos minutos más.
Ensamblemos el pastel:
Pasa las pencas de acelga por el pan rallado presionando bien.
En una fuente o molde para horno, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base, y haz una capa de pencas empanadas.
Pon la mitad de los huevos duros cortados en trozos, la mitad del jamón roto con las manos y la mitad de la mezcla de huevo batido y ricotta.
Repite la operación hasta que hayas terminado los ingredientes.
Al final, sobre la última capa de pencas, pon un poquito de aceite de oliva virgen extra y la scamorza en trozos.
Hornea en horno ventilado a 180° durante 30 minutos.
Aquí tienes listo el pastel de acelgas y ricotta gratinado.
conservación
Pastel de acelgas y ricotta gratinado, lo puedes conservar en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
