La paloma de Pascua con Bimby o batidora. Según la tradición, la paloma de Pascua es un dulce lombardo.
Se dice que, alrededor del 610, en Pavía, que era la capital de los lombardos, la reina Teodolinda acogió a un grupo de peregrinos irlandeses guiados por San Columbano y ofreció a los huéspedes caza y ricas libaciones, pero el santo declinó porque era periodo de Cuaresma.
Teodolinda y su esposo Agilulfo interpretaron el rechazo como una ofensa personal y fue entonces que Columbano, bendiciendo la caza, la transformó en blancas palomas de pan.
Con esta receta obtendrás una paloma grande, y te mostraré cómo amasar con Bimby y con batidora.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana

613,57 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 613,57 (Kcal)
Carbohidratos 89,69 (g) de los cuales azúcares 40,33 (g)
Proteínas 13,76 (g)
Grasa 23,50 (g) de los cuales saturados 12,74 (g)de los cuales insaturados 9,97 (g)
Fibras 3,53 (g)
Sodio 147,05 (mg)

Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

120 g harina 00
600 g harina Manitoba
250 g mantequilla
130 g cáscaras de naranja (o gotas de chocolate)
120 g leche
380 g azúcar
50 g granillo de azúcar
120 g amaretti
50 g almendras (enteras con piel)
25 g levadura de cerveza fresca
4 huevos
1 pizca sal
70 g agua
1 clara de huevo

Herramientas

Batidora o Bimby
Molde para paloma de 1,5 Kg
Horno
paño húmedo
Papel de horno

Preparación: La paloma de Pascua con Bimby o batidora

Inserta en el vaso levadura, la harina 00 y 70 g de agua: el Bimby se acciona durante tres minutos a velocidad Espiga.
Haz lo mismo si estás utilizando una batidora, mezcla durante 3 minutos
Después de haber amasado estos ingredientes, la masa debe dejarse reposar en el vaso para que leve hasta el doble.
Una vez que el bloque ha leudado, se debe incorporar la harina Manitoba, la mantequilla, 200 g de azúcar, la leche, los huevos y la sal: el Bimby se acciona durante tres minutos a velocidad Espiga.
Haz lo mismo si estás utilizando una batidora, mezcla durante 3 minutos.
Esta masa también debe dejarse reposar en el vaso para que leve hasta el doble.
Después del segundo leudado debemos añadir las cáscaras de cítricos: mezclamos todo hasta que la masa esté suave y semifluida, de manera que se despegue fácilmente de las paredes del vaso. (encordado) .
Ahora podemos colocar la masa obtenida en el molde en forma de paloma, y dejarla leudar durante 2-3 horas cubriéndola con un paño húmedo.
Cuando la levadura esté casi completa, encendemos el horno ventilado a 180° y…
Vamos a preparar el glaseado.
Insertamos en el vaso del Bimby o de la batidora, el azúcar restante, junto con los amaretti y las almendras: accionamos a velocidad 7 durante veinte segundos.
Ahora añadiremos una clara de huevo previamente batida: mezclamos todo, y vertemos la mezcla así obtenida sobre la paloma,
aquí puedes desatar tu fantasía, poniendo sobre el glaseado las almendras y el granillo o también gotas de chocolate.
Cocinaremos la paloma en un horno ventilado ya caliente a 180° durante unos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, cubre el dulce con papel de horno, y cocina durante otros 25 minutos a 160°.
Para saber si está cocida, es suficiente recurrir al truco habitual del palillo que se inserta en el dulce: si sale húmedo, significa que debe cocinarse algunos minutos más, si sale seco, significa que la paloma está lista.
Aquí está lista La paloma de Pascua con Bimby o batidora de Rita Amordicucina