Espaguetis ligeros con calabacines y langostinos. Hoy os propongo un plato completo. Con carbohidratos, proteínas y fibras. Os levantaréis de la mesa satisfechos y saciados, sin pasar hambre pero con mucha satisfacción.
Aquí encontraréis tanto la receta tradicional como la del Bimby.
Hablemos un poco de los ingredientes principales.
Los calabacines, combaten la retención de líquidos y son aliados de las vías urinarias e intestinos, de hecho, también combaten el estreñimiento. Se recomiendan para el destete de los bebés.
Basta con dos rodajas finas de calabacín verde para colocar sobre los ojos y combatir las ojeras y dar alivio a la mirada cansada.
Los langostinos, por su parte, se habla tan bien de ellos por su tesoro de sustancias nutritivas. ¿Sabías que con una porción puedes satisfacer tu aporte de calcio, zinc, vitaminas A, E y del complejo B? Además, contienen yodo, tiamina, riboflavina y niacina. ¡Una verdadera recarga de nutrientes!

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento, Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

231,15 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 231,15 (Kcal)
Carbohidratos 24,19 (g) de los cuales azúcares 2,57 (g)
Proteínas 16,56 (g)
Grasa 8,45 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
Fibras 2,37 (g)
Sodio 1.223,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

1 diente ajo
300 g langostinos (pesados ya limpios)
400 g calabacines
1 guindilla (opcional)
30 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
240 g espaguetis
1 ramito perejil

un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Cacerola
Colador
Sartén o Bimby
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación

Para ambos tipos de cocción

Recorta los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 mm. o en cubos de 2 cm dependiendo de cómo los prefieras
Quitar la cabeza y el caparazón de los langostinos. Pero no los tiréis, que nos pueden servir para hacer un buen fumet (ver receta).
Pela el ajo y lava y seca bien el perejil.
En una cacerola grande, lleva a ebullición abundante agua con sal.
En una sartén bastante amplia, pon el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Sofríe solo 2 minutos, luego añade los calabacines, una pequeña pizca de sal y si quieres también la guindilla. Sube el fuego y cubre con una tapa.
Harás una cocción rápida pero intensa durante 5 minutos, mezclando a menudo.
Observa bien que no estamos añadiendo agua.
Pasados los primeros 5 minutos añade en la sartén los langostinos, saltéalos durante unos 3 minutos no más.
Apaga el fuego y mientras tanto, cocina los espaguetis durante el tiempo indicado en el paquete.
Escúrrelos, y saltéalos en la sartén con el condimento, luego transfiérelos a una fuente y espolvorea con el perejil picado.
Aquí tenéis listos los Espaguetis ligeros con calabacines y langostinos a cocción tradicional.
Pon en el vaso el perejil y tritura 5 seg vel 7, recoge con la espátula y repite la operación. Luego pon aparte.
Ahora en el vaso pon el ajo y, a gusto, la guindilla, tritura: 3 seg./vel. 8. Reunir en el fondo con la espátula.
Añadir el aceite de oliva virgen extra, sofreír: pon el cestillo en lugar del cubilete 3 min./120°C/vel. 1.
Añadir los calabacines, cocinar: 5 min./120°C/anti-reloj/vel. cuchara.
Añadir los langostinos y la sal, continuar la cocción: 5 min./100°C/anti-reloj/vel. cuchara.
Mientras tanto, cocina en la cacerola los espaguetis por el tiempo indicado en el paquete.
Escurrir los espaguetis, transferirlos a una fuente y condimentarlos con la salsa de langostinos y calabacines. Espolvorear con el perejil picado.
Hemos hecho los Espaguetis ligeros con calabacines y langostinos con nuestro amigo Bimby.