Mejillones rellenos en sartén o al vapor, una forma diferente y alternativa a las recetas habituales de mejillones rellenos, más rápidos de hacer y buenísimos. Ideales como aperitivo tanto en plato como en buffet, o mejor aún en una cena ligera de pescado, que está muy de moda. Requieren poco tiempo para su preparación, aparte de que deben abrirse y utilizarse crudos para que tengan mejor sabor.
Quien no es capaz… paciencia, deberá abrirlos un poco en la cacerola y luego rellenarlos con este delicioso relleno, donde el protagonista será el pan rallado al estilo siciliano y los huevos frescos.
Encontrarás las indicaciones tanto para la cocción en sartén, como con el Bimby o en vaporera.

He pensado estas recetas para ti:

Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fritura, Cocción al vapor
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

1.194,50 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 1.194,50 (Kcal)
Carbohidratos 59,53 (g) de los cuales azúcares 5,36 (g)
Proteínas 36,72 (g)
Grasa 90,66 (g) de los cuales saturados 16,10 (g)de los cuales insaturados 70,33 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sodio 1.665,56 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos las compras

1 kg mejillones (pesados limpios)
4 huevos
200 g pan rallado
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
30 g pecorino romano (rallado)
Medio cucharadita sal (rasa)
q.b. aceite de semillas
1 limón
100 g pan rallado (para reservar.)

Mejillones rellenos en sartén o al vapor

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Cuchillo
Sartén
Bol
Papel absorbente

Preparación: Mejillones rellenos en sartén o al vapor

Para todas las preparaciones.

Limpia muy bien los mejillones, separándolos de su cuerda, verás que lateralmente tienen un filamento, tómalo con el pulgar e índice y tira hacia abajo.
Lávalos repetidamente bajo agua corriente, luego inserta la punta de un cuchillo lateralmente en la valva, corta el nervio que la mantiene cerrada, y luego cuidadosamente pasa el cuchillo entre las dos valvas y el fruto, separándolo.
Coloca nuevamente el fruto en la media valva y escurre el agua en exceso.
En práctica, debes abrirlos como si los fueras a comer crudos.
Coloca en un tazón el pan rallado, el perejil y el ajo picado, una pizca de sal y una de pimienta, y el pecorino. Mezcla bien.
Añade los huevos y bate la mezcla con un tenedor.
Debe ser cremoso.
Con la ayuda de una cucharita rellena los mejillones, y..
Colócalos en un tazón.
Espolvoréalos con más pan rallado.
Pon medio dedo de aceite de semillas en una sartén y caliéntalo bien. Luego pon los mejillones con el relleno hacia abajo y cocínalos durante 2 minutos,
así que cuando estén dorados, vuélvelos y cocínalos solo un minuto del lado de la concha.
Absorbe el exceso de aceite con papel absorbente y..
Llevar a la mesa calentísimo.
Aquí están los Mejillones rellenos en sartén
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Rellena los mejillones siguiendo las instrucciones como se indica arriba
Con el Bimby, pon 700 gr. de agua en el vaso y medio limón exprimido, distribuye los mejillones entre el varoma y la bandeja. Cierra con la tapa.
Cocina durante 20 min, temp. Varoma vel 1
Distribuye los mejillones en las diferentes bandejas de la vaporera, va bien ya sea que sea de acero en el gas, o eléctrica o de bambú.
Llena la olla o el contenedor si estás utilizando la vaporera eléctrica, de agua con medio limón exprimido, coloca la vaporera encima, y desde el momento del hervor cuenta aproximadamente 20 o 30 minutos, depende de cuántas bandejas tenga la vaporera.
Así que les he mostrado los 3 métodos de cocción de estos magníficos Mejillones rellenos en sartén o al vapor
Yo utilizo la vaporera Russell Hobbs 19270-56 Vaporiera, 800 Watt, 9 Litros, Acero Inoxidable, Negro / Acero, todo sale más bueno haz clic aquí para ver la oferta.