Spaghetti con salsa de mejillones a la Siciliana. Hoy te llevo en un viaje imaginario a mi tierra, Sicilia, y precisamente a Messina y a mi pueblo Ganzirri, donde se encuentran 2 lagos salobres y allí cultivamos los mariscos. Estos productos han alimentado a decenas y decenas de generaciones, y desde pequeños los hemos disfrutado.
En la receta de hoy te los muestro con cocción al sugo, incluso si hay múltiples recetas con las que se pueden saborear estas maravillas del mar, e incluso crudos. Encontrarás tanto la receta tradicional como la versión con Bimby.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
- Energía 469,68 (Kcal)
- Carbohidratos 40,62 (g) de los cuales azúcares 1,91 (g)
- Proteínas 40,51 (g)
- Grasa 16,03 (g) de los cuales saturados 3,60 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 1.050,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 322 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 1200 g mejillones (limpios)
- 1 ramillete perejil
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g cebolla
- 1 diente ajo
- 1 guindillas (opcional)
- 50 g vino blanco seco
- 300 g puré de tomate
- 300 g espaguetis (n°7)
- c.s. pimienta
Herramientas
Para la cocción tradicional
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Escurridor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Colador
- Bimby
- Bol
- Colador
- Cuenco pequeño
Preparación: Spaghetti con salsa de mejillones a la Siciliana
Cocción tradicional
Después de limpiar los mejillones, colócalos en una sartén con el vino y cierra con la tapa.
Cocínalos mezclando de vez en cuando hasta que se abran.
Luego escúrrelos conservando el líquido de cocción y quítales las cáscaras.
Filtra el líquido con un colador y resérvalo.
En una sartén pon la cebolla y el ajo en trocitos.
Vierte el aceite y deja que se sazone durante 2 o 3 minutos.
Cuando la cebolla esté dorada, vierte el puré de tomate, si te gusta el chile, y 150 gr de agua de cocción de los mejillones.
Cubre y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta.
Pasado el tiempo, añade al sugo los mejillones previamente descascarillados, mezcla delicadamente y deja al fuego solo 2 minutos.
Mientras tanto, escurre la pasta y mezcla los espaguetis en la misma sartén con el sugo.
Ajusta de pimienta, espolvorea con perejil picado y sirve.
Aquí están listos los Spaghetti con salsa de mejillones a la Siciliana, con cocción tradicional.
Pon en el vaso el perejil y pícalo: 3 seg./vel. 8. Transfiérelo a un bol y reserva.
Forra el recipiente del Varoma con una doble hoja de papel de horno mojada y escurrida. Distribuye en su interior los mejillones limpios y reserva.
Vierte en el vaso 500 g de agua, coloca el Varoma y cocina: 20 min./Varoma/vel. 1. Retira el Varoma.
Extrae los mejillones de las conchas abiertas y colócalos en un bol.
Filtra el líquido de cocción con un colador de malla fina, transfiérelo a un bol y reserva.
Pon en el vaso 30 g de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el diente de ajo y la guindilla, pica: 7 seg./vel. 5. Reúne en el fondo con la espátula.
Sazona: 3 min./120°C/vel. 1.
Añade el vino y evapora: 2 min./100°C/vel. 1 sin cubilete.
Incorpora el puré de tomate y cocina: 10 min./100°C/vel. 1.
Agrega los mejillones con 150 g de líquido de cocción, ajusta de sal y pimienta y coloca el cestillo en lugar del cubilete, y continúa la cocción: 5 min./100°C/giro inverso/vel. cuchara.
Mientras tanto, cocina los espaguetis en una olla con abundante agua muy poco salada siguiendo el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
Escurre los espaguetis y viértelos en una sartén. Condimenta la pasta con el sugo, el perejil picado y los mejillones reservados. Mezcla y sirve inmediatamente.
Hemos preparado los Spaghetti con salsa de mejillones a la Siciliana con el Bimby
conservación
Spaghetti con salsa de mejillones a la Siciliana
