La tarta de frutas con masa quebrada ligera, es mi tarta favorita, ligera de sabor delicado que satisface a grandes y pequeños. Además de la masa quebrada, también la crema pastelera es ligera, y esto no está mal.
Ideal para cualquier ocasión especial, para un cumpleaños o una merienda es la manera ideal de hacer que los niños coman fruta, que a menudo no la aprecian mucho.
Encontrarás las instrucciones para el procedimiento tradicional y posteriormente con el Bimby.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 252,02 (Kcal)
- Carbohidratos 39,34 (g) de los cuales azúcares 8,24 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Grasa 12,47 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 8,83 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 33,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
HACEMOS LA COMPRA
- 2 huevos
- 70 ml aceite de semillas
- 60 g eritritol (o 60 gr de azúcar o 15 g de stevia)
- 1 cucharadita levadura química en polvo
- 1 corteza de limón
- 200 g harina integral (o harina 00 o FiberPasta)
- 1 huevo
- 20 g eritritol (o 20 gr de azúcar o 5 g de stevia)
- 30 g almidón de maíz (maicena) (O 40 harina de avena o fiberpasta)
- 1 corteza de limón
- 1 sobre vainilla
- 250 g leche
- 500 g fruta fresca (al gusto)
un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- Superficie de trabajo de madera
- Molde molde para tarta de 22 cm
- Amasadora planetaria "amasado planetaria"
- o Bimby
- Cazuela antiadherente
- Cuchillo de fruta
- Película para alimentos 26 cm + película transparente
Preparación: La tarta de frutas con masa quebrada ligera
INSTRUCCIONES para la masa quebrada
A mano
Vierte la harina en la superficie de trabajo, haz un hueco en el centro, bate los huevos, viértelos en la harina y comienza a trabajar los ingredientes con las manos.
Añade el azúcar y sigue trabajando para incorporarlo al resto de la masa.
Añade la levadura, la piel rallada del limón y sigue trabajando la masa.
Vierte el aceite poco a poco y sigue trabajando la masa con las manos hasta que se convierta en una bola lisa y sin grumos.
Envuélvela en un trozo de película transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
Vierte la leche en una cazuela con la piel del limón rallada y un poco de vainilla, y lleva a ebullición.
En un bol, mezcla con un batidor el huevo, el azúcar y el almidón de maíz. Una vez mezclados todos los ingredientes, añade la leche mientras sigues mezclando.
Vierte la mezcla en la cazuela y cocina hasta que espese. Cuando esté lista, vierte la crema en un bol y deja enfriar.
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza: 15 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el aceite, la harina 00, el huevo, la sal, la piel de limón triturada, la levadura y el azúcar, amasa: 30 seg./vel. 5.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo, compacta en un bloque y envuélvelo en película transparente. Guarda en la nevera durante 1 hora.
Pon en el vaso, la piel de limón, la vainillina, el azúcar, el almidón de maíz y tritura: 20 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula y si es necesario, tritura más: 10 seg./vel. 10.
Añade la leche, los huevos y cocina: 7 min./90°C/vel. 4. Transfiere la crema a un bol, cúbrela con película transparente haciendo que se adhiera a la superficie y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°.
Prepara la base de la tarta: extiende la masa quebrada ligera con un rodillo sobre un papel de horno.
Con la ayuda de este último, colócala sobre un molde y pincha con un tenedor.
Cúbrela con papel de horno y vierte dentro arroz o frijoles.
Hornea durante 15-20 minutos.
Sacada la base del horno, déjala enfriar, luego cúbrela con una capa de crema y decórala con la fruta al gusto.
Aquí abajo te muestro varias decoraciones.
Si debes conservar la tarta en la nevera por varios días, puedes darle una pincelada de mermelada diluida con agua sobre la fruta para que no se oxide.
Aquí con frutos del bosque
Aquí con frutos de mayo
Y al final servida la tarta de frutas con masa quebrada ligera
conservación y consejos
La tarta de frutas con masa quebrada ligera. La puedes conservar en la nevera hasta 3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
la tarta de frutas con masa quebrada ligera
¿Puedo cambiar la fruta?
Sí, por supuesto
