Sopa de arroz con carne y setas. Hoy os presento un plato completo, indicado para todas las edades.
Un clásico plato para poner en la mesa en un día frío, cuidando la línea pero con sabor.
El sabor de los porcini, si acaso hace falta, da un toque de invierno, y la cremosidad del parmesano envuelve cada bocado alegrando el paladar.
Encontraréis primero la receta clásica y posteriormente la receta con el Bimby.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

456,70 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 456,70 (Kcal)
Carbohidratos 67,44 (g) de los cuales azúcares 0,92 (g)
Proteínas 15,54 (g)
Grasa 12,75 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 2,91 (g)
Fibras 3,00 (g)
Sodio 256,09 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

30 g cebolla
30 g zanahoria
30 g apio
30 g setas porcini secas (alternativamente 120 frescas)
30 g aceite de oliva virgen extra
150 g ternera (picada magra)
320 g arroz Carnaroli
820 g agua
1 cucharadita caldo de carne (de carne)
Media cucharadita sal (a gusto)

Utensilios

qué necesitamos

Bol
Tabla de cortar
Cuchillo
Olla o Bimby
Risottiera de servir o fuente

Preparación: Sopa de arroz con carne y setas

Para todas las preparaciones

Poner en remojo las setas porcini en agua tibia durante al menos 20 minutos antes, luego no tires esa agua porque la necesitaremos para el risotto.
Si en cambio usas las frescas, límpialas delicadamente con un paño húmedo sin mojarlas bajo el agua.
Pela la cebolla, la zanahoria y el apio, pícalos finamente y sofríelos en una olla con aceite de oliva virgen extra durante unos 3 minutos.
Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos mezclando, añade la carne picada y mezcla durante 2 minutos, ahora corta las setas en trozos y añádelas a la olla con un poco del agua de remojo de las setas.
Condimenta con una cucharadita de caldo vegetal. Si quieres ver cómo lo hago yo en casa haz clic aquí.
Cocina el arroz añadiendo de vez en cuando un poco del agua de las setas.
Deja cocinar durante el tiempo indicado en el paquete. Al final de la cocción ajusta la sal y la pimienta y remueve con el parmesano.
Sirve caliente. Aquí está la Sopa de arroz con carne y setas, preparada en olla.
Ralla en el vaso el Parmesano reggiano y ralla: 10 seg./vel. 10. Transfiere a un bol y reserva.
Si no te gusta el Parmesano omite este paso.
Pon en el vaso el chalote, la zanahoria y pica: 5 seg./vel. 5. Reúne en el fondo con la espátula.
el aceite de oliva virgen extra, sofríe: 3 min./120°C/vel. 1.
Añade el arroz y tuéstalo: 3 min./120°C/antihorario/vel. 1 sin el cubilete.
Añade la carne picada magra y cocina: 1 min./100°C/antihorario/vel. 1 sin.
Añade el agua, las setas, el caldo y la sal, mezcla bien con la espátula para mover el arroz, coloca el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras, cocina: 12 min./100°C/antihorario/vel. 1.
Si es necesario, continúa la cocción, siempre con el cestillo en lugar del cubilete: 1 min./100°C/antihorario/vel. 1. Deja reposar el risotto en el vaso durante 1 minuto y….
Con la espátula remueve el arroz con el Parmesano rallado reservado y sirve de inmediato.
Bien caliente, aquí está la Sopa de arroz con carne y setas, preparada con nuestro Bimby.