Penne rigate con coliflor morada.
Un plato vegetariano, humilde de la tradición campesina, sabroso y rápido.
Revalorizado en la dieta Mediterránea y recomendado por todos los nutricionistas.
Bastan unos pocos céntimos de euro para satisfacer a la familia dando los nutrientes adecuados para una vida sana y gratificante.
Lo puedes realizar con cualquier tipo de coliflor o brócoli.
Es una hortaliza con múltiples usos en la cocina Italiana tradicional y con el Bimby.
Los coliflores son alimentos valiosos por sus principios nutritivos: potasio, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, vitamina C.
Además, contienen principios activos anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios y antioxidantes.
Son depurativos, contienen muchos minerales y favorecen la regeneración de los tejidos, y además son muy indicados para quienes padecen de diabetes.
También te podrían interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervir
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 343,17 (Kcal)
- Carbohidratos 47,39 (g) de los cuales azúcares 4,94 (g)
- Proteínas 12,88 (g)
- Grasa 13,80 (g) de los cuales saturados 3,53 (g)de los cuales insaturados 0,65 (g)
- Fibras 5,14 (g)
- Sodio 1.571,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g coliflor (morada)
- 1 diente ajo
- 100 g penne rigate
- 1 guindilla
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 hojas laurel
- 20 g pecorino romano (rallado si no eres vegano)
Utensilios
Qué necesitamos para hacer las
- Sartén
- Olla o Bimby
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Escurridor
Preparación: Penne rigate con coliflor morada
Cocción tradicional.
Lo primero que debes hacer es elegir una coliflor fresca y firme.
Puede ser de cualquier tipo, blanca, verde o morada, pero también puedes usar coliflor romanesca.
Quítale las hojas exteriores y córtala en trozos.
Luego lávala varias veces bajo agua corriente, ya que puede que algún insecto no deseado se esconda entre las flores.
Pon a hervir agua ya salada con 2 hojas de laurel.
Lleva a ebullición y añade la coliflor.
Déjala cocer durante 15 minutos. Una vez cocida, la coliflor se volverá verde.
Mientras tanto, en una sartén pon un poco de aceite de oliva virgen extra, pela y pica el ajo y la guindilla opcional.
Deja sofreír y aparta.
Después de los 15 minutos de cocción de la coliflor, añade la pasta y espera a que esté al dente.
Escurre bien, ya que este plato tiende a retener el agua de cocción.
Luego viértela en la sartén con el ajo, aceite, guindilla y el pecorino rallado, mezcla y…
Sirve bien caliente. Aquí están las Penne rigate con coliflor morada, cocidas de manera tradicional.
Vierte en el vaso el agua, coloca el recipiente del Varoma y coloca dentro la coliflor, cierra con la tapa y cocina: 25 min./Varoma/vel. 1. Una vez cocida, la coliflor se volverá verde.
Quita con cuidado el Varoma. Vacía el agua en una olla, seca el vaso y coloca las verduras en una sartén.
Pon a hervir la olla con el agua de la coliflor, y si es necesario añade más agua, ahí cocinarás la pasta.
Pon en el vaso 1 diente de ajo, 1 guindilla y tallos de perejil, tritura durante 8 seg. vel 7. Recoge con la espátula.
Vierte el aceite de oliva virgen extra y sofríe: 3 min./120°C/antihorario/vel. 1
Vierte el condimento sobre la coliflor, mezcla bien, escurre la pasta y viértela en la sartén, mezcla sobre el fuego y sirve caliente con una pizca de Pecorino, si no eres vegano.
Siente el aroma… aquí están las Penne rigate con coliflor morada, preparadas con nuestro Bimby.
Para todas las recetas dietéticas con cocina tradicional y también con el Bimby, sígueme en mi grupo, cada día muchas recetas para ti,
Almacenamiento y consejos
Penne rigate con coliflor morada. Una vez cocida, la coliflor se puede conservar en su agua de cocción durante 3 días en el frigorífico y 3 meses en el congelador.
Penne rigate con coliflor morada
¿Puedo utilizar cualquier coliflor?
Sí, también los brócolis son adecuados.
