La Magia de la Salsa Bolzanina receta sencilla: ¡no solo Espárragos!
¿Estás listo para descubrir el secreto de una salsa que, por sí sola, es capaz de transformar un plato simple en un verdadero triunfo de sabor? Hablamos de la Salsa Bolzanina (o Bozner Sauce, para decirlo al estilo altoatesino), una receta muy sencilla, casera y genuina, típica del Trentino-Alto Adige que te enamorará al primer bocado.
Tal vez la conoces como el acompañamiento clásico y majestuoso para los espárragos blancos, pero te aseguro que limitarla solo a esto es un verdadero desperdicio.
Su cremosidad envolvente y su sabor inconfundible, dado por la combinación perfecta de huevos duros, mostaza y un toque de cebollino, la hacen versátil para mil usos.
Entonces, ¿listo para descubrir cómo se prepara en pocos minutos esta maravilla? Ponte cómodo, porque una vez que aprendas la receta, no podrás prescindir de ella.
Te revelaremos todos los secretos para una salsa digna de un chef, que es perfecta no solo con los nobles espárragos, sino también para darle un impulso al cocido y a muchos otros segundos platos y guarniciones. Verás que la Salsa Bolzanina receta sencilla es una de esas recetas que se quedará en tu corazón y en tu libro de recetas.
¡Hasta pronto con la próxima receta!
Ana Amalia ❤
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 203,09 (Kcal)
- Carbohidratos 0,76 (g) de los cuales azúcares 0,21 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Grasa 20,26 (g) de los cuales saturados 2,87 (g)de los cuales insaturados 16,34 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 452,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Salsa bolzanina receta sencilla
- 2 huevos duros (medio grandes)
- 1 cucharadita mostaza
- 50 g aceite de girasol
- c.s. cebollino
- 5 g vinagre de vino blanco
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Hervir los huevos en un cazo pequeño durante 8 minutos desde que hierve el agua, luego enfriarlos y pelarlos.
En el vaso de una batidora, colocar los huevos cortados en trozos, la mostaza y los demás ingredientes (excepto el cebollino) y batir.
Debe obtenerse una crema aterciopelada y bastante espesa, si resulta demasiado dura, agregar un chorrito de aceite y batir de nuevo.
Picar finamente el cebollino después de lavarlo y secarlo, luego añadirlo a la Salsa Bolzanina receta sencilla y mezclar.
Colocar la salsa en un bol, cubrirla con film transparente y guardarla en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.
Conservación, consejos y variantes Salsa Bolzanina
La salsa Bolzanina se conserva en el frigorífico durante 2/3 días cubierta con film transparente.
Se pueden pasar por un colador las yemas duras y luego con un cuchillo picar las claras, añadir los otros ingredientes simplemente mezclando con una espátula de cocina para obtener una salsa más gruesa.
Si prefieres un sabor menos intenso de mostaza, puedes añadir unas pocas semillas de mostaza bien machacadas.
¿Prefieres una salsa más ligera? Disminuye la cantidad de aceite y añade caldo vegetal.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué acompaña la salsa bolzanina?
Generalmente los espárragos blancos cocidos, pero es deliciosa junto con otras salsas para acompañar el cocido mixto o de carne.
No nos gusta la mostaza, ¿con qué podemos sustituirla?
Puedes no ponerla y añadir una cucharadita de mayonesa u otro aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo hacer la salsa bolzanina más ligera?
Sustituye la mitad de la dosis de aceite de oliva virgen extra por igual cantidad de caldo de verduras sin sal.
No tenemos cebollino, ¿cómo podemos sustituirlo?
Puedes sustituirlo por una ramita de perejil.
