Cuando el aire se vuelve fresco y los días se acortan, solo hay una cosa que deseamos: un plato caliente que sea un verdadero abrazo, ¡y nada es más reconfortante que nuestra Crema de Coliflor y Calabaza con Pecorino Toscano!
Esta receta no solo es un triunfo de sabores dulces y envolventes, sino que también es sencillísima de hacer, incluso si no eres experto en la cocina.
La cremosidad natural de la calabaza y el coliflor se encuentra con el sabor inconfundible del pecorino, creando un equilibrio delicioso e irresistible. ¡Preparémosla juntos!
Es tan sencilla que te preguntarás por qué no la probaste antes, y al mismo tiempo tan sabrosa que querrás enseguida un segundo plato.
Aquí abajo te dejo otras cremas para probar y luego, como siempre, justo debajo de la foto descubrimos cómo se prepara la Crema de coliflor y calabaza con pecorino toscano!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Crema de coliflor y calabaza con pecorino toscano
- 400 g calabaza delica (o mantovana sin desperdicios)
- 300 g coliflor (sin desperdicios)
- 1 patata (mediana)
- 1 cebolla (pequeña)
- 800 ml caldo vegetal (caliente)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 50 g pecorino toscano (para rallar o cortar en lascas)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- c.s. picatostes
- c.s. semillas de calabaza
- 1 ramita romero
Pasos
Prepara las verduras: Pela la calabaza y la patata, córtalas en cubos. Limpia el coliflor y córtalo en ramitos. Pica finamente la cebolla o chalota.
Sofríe: En una olla grande (o cacerola), calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla/chalota y deja que se ablande a fuego lento durante unos minutos, cuidando de no quemarla.
Cocina las verduras: Añade los cubos de calabaza, las patatas y los ramitos de coliflor y déjalos cocinar, mezclando durante 5 minutos.
Añade el caldo: Vierte el caldo vegetal caliente hasta cubrir completamente las verduras (y un poco más). Sala ligeramente (recuerda que el pecorino es salado).
Cocción: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
Licúa: Retira la olla del fuego y, con una batidora de mano, licúa las verduras hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
Si queda demasiado espesa, añade más caldo caliente. Si está demasiado líquida, vuelve a ponerla al fuego durante unos minutos hasta que espese. Ajusta de sal.
Sirve con el Pecorino: Sirve la crema caliente añadiendo el toque final con el Pecorino Toscano, puedes rallarlo directamente sobre la crema o disponer las lascas en el centro, un chorro de aceite EVO crudo y un poco de pimienta completan el plato.
Conservación, consejos y variantes
Un consejo: Si te gusta, puedes tostar algunas semillas de calabaza o acompañar la crema con algunos picatostes de pan toscano tostado o aceite al pimentón.
Puedes sustituir la cebolla🧅 por una chalota.
Usa un coliflor 🥦 morado para darle un toque de color diferente a tu crema.
La crema 🥣 se conserva en el frigorífico bien cerrada en un recipiente con tapa durante 2 días.
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