Nada mejor para la merienda que una Tarta de mascarpone y mermelada de la abuela 👵♀️, ¡eh sí!, las recetas de las abuelas siempre son super y con poquísimo lograban y logran hasta hoy hacernos soñar ya antes de cruzar la puerta de su casa, de hecho, el aroma de una tarta recién horneada se siente desde lejos.
Poquísimos ingredientes, una masa clásica, mascarpone, azúcar, huevos y la mermelada preferida y será fiesta al instante, confiad en mí.
En mi casa las tartas siempre fueron un éxito y no solo cuando llegan hijos y nietos, mi marido es un goloso y le gusta hacer merienda con dulces caseros, a veces simples galletas, otras veces una porción de tarta pero el dulce hecho en casa nunca puede faltar.
Como siempre aquí abajo os dejo otras recetas de tartas todas para probar y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Tarta de mascarpone y mermelada de la abuela!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta de Mascarpone y Mermelada de la abuela
- 300 g harina 00
- 120 g mantequilla (cortada en cubitos fría de nevera)
- 150 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano grande)
- 1 cucharadita ralladura de limón (o naranja)
- 450 g mascarpone
- 1 huevo (mediano)
- 100 g azúcar granulada
- 100 g mermelada (o confitura a elección)
Herramientas
- 1 Molde para tartas de 24 cm
- 1 Rodillo
- 2 Cuencos de vidrio
Pasos
En un cuenco grande pon el mantequilla fría de nevera cortada en trozos, añade la harina y amasa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade la ralladura de limón, el azúcar y el huevo y amasa rápidamente. Vuelca la mezcla sobre la superficie de trabajo y forma una bola lisa y compacta, envuélvela con film transparente y déjala reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, sáquela de la nevera y estírala sobre un papel de hornear con un grosor de 5/6 mm.
Deja el papel de horno debajo, forra el molde para tartas de 24 cm con la masa cortando con un cuchillo lo que sobresale de los bordes.
Con un tenedor, trabaja el mascarpone con el azúcar y el huevo (si quieres, también puedes añadir ralladura de limón o naranja aquí).
Precalienta el horno en modo estático a 180° y luego vierte la crema de mascarpone en la base y con el dorso de una cuchara forma remolinos.
Llena los remolinos con la mermelada o confitura de tu gusto e introduce la tarta con crema de mascarpone en la bandeja del centro del horno.
Déjala cocinar por al menos 40 minutos controlando el grado de dorado, nosotros preferimos que la crema de mascarpone quedara suave y no dorada en la superficie, si la quieres dorada, prolonga la cocción 5 o 6 minutos más.
Cuando esté cocida, déjala templar antes de sacarla del molde y si quieres rocíala con azúcar glas poco antes de cortarla en porciones.
Variantes para la Tarta de mascarpone y mermelada
Si prefieres una crema de mascarpone más consistente y dorada, añade otro huevo 🥚 a la misma crema, así será más consistente y más dorada también en la superficie.
Puedes poner la mermelada 🍯 en contacto con la masa y encima la crema de mascarpone, o bien añadir la mitad de la crema de mascarpone, la mermelada y luego más crema de mascarpone para formar capas.
Si te sobra masa puedes crear las tiras para decorar la tarta en la superficie o con un cortador de galletas o una forma, crear flores o hojas para decorar la tarta colocándolas sobre la crema. 🍞
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la masa con aceite en lugar de mantequilla?
Claro, puedes hacer una masa con aceite como esta.
O puedes hacer la masa de cacao, o la de almendras.¿Qué mermelada va bien con el mascarpone?
Con el mascarpone va bien cualquier mermelada o confitura, a mí me encanta la de cerezas, en esta receta usamos la de melocotones hecha por nosotros, y muchas veces usamos la de ciruelas.
¿Qué beber con la tarta?
En la merienda, seguramente un té caliente o una infusión de frutas, de lo contrario, como postre, un vino dulce o vin santo o un vino dulce como el moscato d’Asti o un espumoso.
En el desayuno, en cambio, una taza de leche caliente y azucarada es la elección correcta, especialmente para los niños.
