Sorbete de mandarina, receta Siciliana, sin heladera, la vieja receta que me fue transmitida por mi abuela que tenía la heladería en Mesina.
Fresco y refrescante, ideal para servir al final de la comida especialmente si es a base de pescado.
Prepararlo es fácil sin necesidad de la heladera.
Exquisito, sorprenderá a tus invitados y comensales.
Bastará con un pequeño esfuerzo de tu parte y listo. Ideal para todas las edades, es una solución perfecta también para hacer polos de hielo.
Te explicaré cómo pasteurizar las claras de huevo.
Similar en la preparación es también el sorbete de limón, si quieres ver la receta, haz clic aquí. También con la ayuda del Bimby
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 173,19 (Kcal)
- Carbohidratos 44,58 (g) de los cuales azúcares 44,36 (g)
- Proteínas 1,19 (g)
- Grasa 0,09 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 19,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 300 g agua
- 150 g zumo de mandarina (o 80 gr de licor de mandarina)
- 1 clara de huevo
- 150 g azúcar (220 g de eritritol)
- 3 mandarinas (cáscara rallada)
Sorbete de mandarina receta siciliana
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer el
- Exprimidor
- Colador
- Batidor
- Olla
- Bol
- Congelador
Preparación
Para hacer el
Lo primero que hay que hacer es verter en un cazo el azúcar y el agua y añadir la cáscara de las mandarinas o clementinas rallada.
Poner en la estufa y llevar a ebullición a fuego lento mezclando con el batidor, de manera que el azúcar quede bien disuelto.
Mientras tanto, exprimir el jugo y filtrarlo con un colador.
Montar a punto de nieve una clara de huevo, si lo haces con el Bimby pon la mariposa y monta vel 4 hasta que esté bien montado, controla por el agujero.
Ahora que las claras están montadas, añadir en hilo, mezclando con los batidores, el jarabe de azúcar hirviendo, siempre con las varillas en movimiento.
Una vez que lo hayas añadido todo, aumenta la velocidad de los batidores y sigue montando al menos 5 minutos.En este punto, añadir el zumo de las mandarinas al jarabe poco a poco y mezclarlo bien.
Con el Bimby haz 1 min. vel 2
Colocar el recipiente o bandeja en el congelador durante 2-3 horas, mezclando el sorbete cada hora con una cuchara.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, sacar del congelador y servir.
Aquí está listo el Sorbete de mandarina receta Siciliana.
conservación: Sorbete de mandarina receta Siciliana.
El sorbete se conserva en el congelador hasta 5 meses.
Sorbete de mandarina receta siciliana
¿Puedo sustituir las mandarinas?
Sí, con clementinas
Sorbete de mandarina receta siciliana
