Cómo hacer el aceite de perejil.
O mayonesa de perejil.
Ya es otoño, pero aquí en Sicilia el perejil sigue aguantando.
Entonces, ¿cómo conservarlo aparte del clásico método del congelador?
En aceite, o mejor aún triturarlo creando una especie de pesto verde con el cual poder condimentar nuestros platos.
Excelente condimento para pescados, carnes o verduras

Imaginen la sorpresa de probar una simple pasta ajo, aceite y guindilla con el aroma del perejil en todas las estaciones del año.
O cuando no hemos ido a la frutería, necesitamos perejil y en el frigorífico solo encontramos una ramita seca.
O mejor aún para los más pequeños que no quieren ver hojas en el plato.
Les mostraré la receta tanto con una batidora clásica como con el Bimby.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 250 gr.
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

161,80 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 161,80 (Kcal)
Carbohidratos 0,32 (g) de los cuales azúcares 0,04 (g)
Proteínas 0,15 (g)
Grasa 18,71 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
Fibras 0,17 (g)
Sodio 2,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos de compras

200 g aceite de oliva virgen extra
50 g perejil (pesar solo las hojas)

Herramientas

Batidora / Mezclador
Paño de cocina
Escurridor

Preparación: Cómo hacer el aceite de perejil

1 hora antes, coloquen el vaso del Bimby o de la batidora en la nevera para que al enfriarse no oscurezca el aceite.
Laven el perejil y déjenlo escurrir en el escurridor.
Separe las hojas y las ramitas pequeñas, quitando los tallos grandes.
Sequen con un paño de cocina o dos, hasta asegurarse de que esté bien seco.
En caso de ser necesario, esperen antes de triturarlo.
Coloquen el aceite en el vaso de la batidora o del Bimby, e introduzcan las hojitas.
Luego, trituren hasta obtener un pesto líquido y homogéneo.
Para el Bimby 20 seg. vel 10
Transfieran a un tarro de vidrio, cierren la tapa y guarden en la nevera.
Usen la cantidad que necesiten. Cada vez que lo saquen de la nevera, tendrá la consistencia de una mermelada, debido al efecto de la baja temperatura sobre el aceite.
El producto se conservará hasta 3 meses.
Si desean conservarlo más tiempo, transfieran a una cubitera y congelen, así se mantendrá hasta 1 año.
Así es como se hace el aceite de perejil,
también conocido como mayonesa de perejil.