Pan de sémola en Cookut, finalmente una olla para cocer el pan con la tapa. Pensándolo bien, con esta olla 8 en 1 cocino de todo, incluso los postres, pero eso lo descubriréis pronto. Hoy hablamos de pan de sémola: yo utilizo la harina de sémola, la que está remolida de trigo duro y creo que para preparar el pan es fantástica. Para preparar el pan basta con tener algunos ingredientes muy simples: harina, agua, levadura, sal. Unidos entre sí, obtendremos una masa que luego se cocinará en el horno. Para lograr esto, solo hay que utilizar ingredientes de calidad, y lo mejor sería incluso la cocción en horno de leña, pero ya nos conformamos preparándolo en casa. Este del pan seguramente es un descubrimiento que ha revolucionado la vida del hombre. Aunque el descubrimiento del grano data de hace veinte mil años, en realidad mil años después fueron los egipcios quienes panificaron por primera vez. Descubre mi reseña sobre la olla multifunción Versilia de 28 cm 8 en 1 Cookut La Fabuleuse
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 388,47 (Kcal)
- Carbohidratos 72,78 (g) de los cuales azúcares 0,10 (g)
- Proteínas 15,64 (g)
- Grasa 6,71 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 3,13 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 587,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pan de sémola
- 1 kg harina de sémola de trigo duro remolida
- 650 g agua
- 1 bloque levadura fresca de cerveza
- 15 g sal
- 30 g semillas de calabaza
- 20 g semillas de amapola
- 20 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas para preparar el pan
- Olla
- Bol
- Cesta de fermentación
- Lasagnera
- Cuchilla para pan
- Tabla para amasar
- Cuchillo
Pasos para preparar el pan de sémola en Cookut
Al menos una vez a la semana preparo el pan de sémola: no renuncio al aroma y a la fragancia de una buena rebanada con sal y aceite.
Para preparar el pan de sémola utilizo 2 herramientas que para mí son indispensables para un buen resultado: la amasadora, que me ayuda a mezclar bien todos los ingredientes y hace el trabajo más duro por mí, y la cesta de fermentación. Hoy quise preparar un pan de sémola con semillas de amapola y girasol.
Pongo en la amasadora la harina con la sal y las semillas de amapola y calabaza, enciendo y mezclo bien los ingredientes. Agrego la levadura desmenuzada con el agua y el aceite de oliva virgen extra. Durante 8 minutos dejo la masa en la amasadora girando, luego vacío sobre la tabla para amasar y hago algunos pliegues. Dejo reposar y luego repito los pliegues 3 veces. Divido la masa en dos y formo dos esferas, las pongo en dos cestas, las cierro y las dejo reposar toda la noche en la nevera.
Enciendo el horno a 225° y pongo mi sartén Cookut a calentar (sin asa, por supuesto, es muy cómodo porque es removible). Saco la sartén del horno y pongo el pan fermentado. Con el cortador especial hago varios cortes decorativos, cubro con la tapa y, ayudándome con el asa, horneo durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, quito la tapa y dejo cocinar otros 30 minutos sin tapa a 180°. Repito la operación también con el segundo pan.
Aquí está, mi pan de sémola en Cookut: crujiente por fuera y suave por dentro.
Consejos
Como método de cocción os señalo el plato de pizzoccheri valtellinesi en Cookut.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las harinas sin gluten para las que no es posible preparar pan porque no fermentan?
La harina como el mijo, la soja, el maíz, la avena y la de cebada, solo si se mezclan con la harina de trigo, es posible utilizarlas para preparar el pan, de lo contrario no es posible hacerlas fermentar solas.
¿Cuál es la mejor manera de conservar el pan por más días?
La mejor manera de conservar el pan es en una bolsa de papel o de tela. No es posible conservarlo en bolsas de plástico porque podría enmohecerse.
