Alcachofas rellenas con pan y mortadela, un relleno fabuloso y sabroso perfecto para rellenar estas espléndidas alcachofas romanas.
Esta vez, en lugar de la carne clásica, he elegido un relleno diferente pero buenísimo.
¡Para probar!
Y no es necesario tener pan duro para hacerlas, bastará con unas rebanadas de pan fresco y después de unos minutos de remojo, podremos utilizar también la parte de la corteza.
Como para otras de mis recetas, no es necesario la precocción.
Aquí abajo os dejo algunas ideas de guarniciones para acompañar estas espléndidas alcachofas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 3 alcachofas mammole
- 4 rebanadas pan (aproximadamente 150 g en total estrujado y remojado)
- 50 g mortadela con pistachos
- 40 g queso (rallado)
- c.s. sal fina
- c.s. perejil
- 40 g pan rallado
- 1 huevo
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
- 1 Mezcladora
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer las Alcachofas rellenas con pan y mortadela, primero pon el pan en remojo y luego limpia las alcachofas.
Elimina la parte del tallo más oscura.
Corta el tallo justo debajo de la alcachofa y límpialas eliminando la corteza.
Córtalas en trozos y ponlos en un bol con agua y limón.
Ahora continúa limpiando las alcachofas.
Elimina las hojas más duras, hasta llegar a las más suaves y claras.
Para esta operación procede en círculo, quitándolas poco a poco.
Ponlas en el bol de agua y limón y prepara el relleno.
En el vaso de la mezcladora, coloca la mortadela troceada groseramente, el perejil lavado y secado, el pan rallado y el queso rallado.
Mezcla hasta obtener una consistencia arenosa de todos los ingredientes.
Escurre el pan remojado y añade el huevo y la sal al gusto.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta amalgamarlos.
Abre las alcachofas cuidadosamente y rellénalas con una generosa cantidad de relleno presionándola suavemente.
Coloca las alcachofas en una fuente para horno con ajo y aceite y los tallos previamente limpiados y cortados.
He añadido tres patatas grandes que he condimentado siempre con aceite y sal.
Hornea en horno caliente ventilado a 180° por 60 minutos y sirve tibio.
