Tubetti con crema de patatas y calamares.
Hoy he preparado un primer plato realmente sabroso, rico en carbohidratos pero al mismo tiempo los calamares tienen muy pocas calorías.
Con la presentación de este plato sorprenderás a tus comensales, que disfrutarán de la pasta y los calamares junto con la crema de patatas en un solo bocado.
Hoy os muestro primero la receta con cocción tradicional y posteriormente el procedimiento con Bimby

pensado para ti:

Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervir, Parrilla
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Tubetti con crema de patatas y calamares

300 g patatas nuevas, cocidas, hervidas
400 g calamares (pesados limpios)
1 ramito perejil
200 g pasta (tubetti rigate)
1 diente ajo
1 guindilla (opcional)
c.s. albahaca
30 g aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel

Tubetti con crema de patatas y calamares

Utensilios

para la cocina tradicional

2 Ollas
Colador
Wok
Batidora de inmersión
Bol
Tabla de cortar
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchillo
Wok
Bol
Bimby

Preparación: Tubetti con crema de patatas y calamares

Preparación tradicional

Hervir las patatas, pelarlas y ponerlas aparte en un bol.
Limpiar los calamares o calamares, y cortarlos en anillos y los tentáculos uno a uno.
Deja la piel porque enriquece el sabor.
En un wok pon los calamares, con una hoja de laurel, enciende el fuego y déjalos secar.
En este punto soltarán su agua.
Esta operación durará unos minutos, en los que se cocinarán un poco, el resto de la cocción la completaremos después.
Añade en el wok 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado y 1 guindilla en trozos.
Sofríe así los calamares durante 5 minutos, en cuanto puedas pincharlos puedes apagar el fuego, no deben estar demasiado blandos.
Pon a un lado. Mientras tanto, puedes poner al fuego el agua para la pasta.
en un bol pon las patatas, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite, 1 cazo de agua de cocción de la pasta y tritura con una batidora de inmersión.
Hemos hecho una crema de patatas.
Escurre la pasta y guarda un poco de su agua.
Ahora transfiérela al wok con los calamares,
Añade la mitad de la crema de patatas y mezcla.
Emplata vertiendo un poco de crema de patatas en el fondo del plato,
completa con la pasta con los calamares y decora con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite en crudo.
Estos son mis Tubetti con crema de patatas y calamares con cocción tradicional.
Limpiar los calamares o calamares, y cortarlos en anillos y los tentáculos uno a uno.
Deja la piel porque enriquece el sabor.
Pela y corta las patatas en trozos.
Pon en el vaso 500 gr de agua.
Coloca en el varoma las patatas peladas y cortadas en trozos.
En la bandeja pon los calamares en anillos y los tentáculos y la hoja de laurel. Cierra con la tapa y cocina durante 30 Min a varoma vel 1.
Pon aparte en caliente las patatas y los calamares.
Enjuaga y seca el vaso,
y pon el perejil y tritura durante 7 seg. vel 7. Recoge con la espátula y pon aparte.
Pela el ajo y tritúralo junto con la guindilla durante 7 seg, vel 5, recoge con la espátula y añade 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
Sofríe durante 3 min. a 110° vel 1
Añade los calamares y cocina durante 5 min. a 100° antiorario vel. cuchara.
Transfiere a un wok.
Mientras tanto, puedes cocinar la pasta de manera tradicional.
Enjuaga el vaso, pon las patatas, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite y un cazo de agua de cocción de la pasta. Tritura durante 2 min. a vel 7.
Recoge con la espátula.
Escurre la pasta y guarda un poco de su agua, transfiérela al wok con los calamares,
y la mitad de la crema de patatas y mezcla.
Emplata vertiendo un poco de crema de patatas en el fondo del plato,
completa con la pasta con los calamares y decora con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite en crudo.
Estos son mis Tubetti con crema de patatas y calamares con cocción con Bimby.