Tubetti con crema de patatas y calamares.
Hoy he preparado un primer plato realmente sabroso, rico en carbohidratos pero al mismo tiempo tenemos los calamares que tienen muy pocas calorías.
Con la presentación de este plato sorprenderás a tus comensales, que disfrutarán de la pasta y los calamares junto con la crema de patatas de un solo bocado.
Hoy os muestro primero la receta con cocción tradicional y posteriormente el procedimiento con Bimby

pensado para ti:

Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Parrilla
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

346,22 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 346,22 (Kcal)
Carbohidratos 36,76 (g) de los cuales azúcares 1,40 (g)
Proteínas 22,68 (g)
Grasa 12,46 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
Fibras 2,77 (g)
Sodio 402,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Tubetti con crema de patatas y calamares

300 g patatas nuevas, cocidas, hervidas
400 g calamares (pesados limpios)
1 manojo perejil
200 g pasta (tubetti rayados)
1 diente ajo
1 guindilla (opcional)
al gusto albahaca
30 g aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel

Tubetti con crema de patatas y calamares

Herramientas

para la cocina tradicional

2 Ollas
Escurridor
Wok
Batidora de inmersión
Cuenco
Tabla de cortar
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchillo
Wok
Cuenco
Bimby

Preparación: Tubetti con crema de patatas y calamares

Preparación tradicional

Hervir las patatas, pelarlas y reservarlas en un cuenco.
Limpiar los calamares o calamares y cortarlos en anillos y los tentáculos uno a uno.
Dejar la piel porque enriquece el sabor.
En un wok, pon los calamares con una hoja de laurel, enciende el fuego y déjalos secar.
En este punto soltarán su agua.
Esta operación durará unos minutos, durante los cuales se cocinarán un poco, completaremos el resto de la cocción después.
Añade en el wok 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado y 1 guindilla en trozos.
Dora así los calamares durante 5 minutos, cuando puedas pincharlos, puedes apagar, no deben quedar demasiado blandos.
Reserva. Mientras tanto, puedes poner a hervir el agua de la pasta.
En un cuenco, coloca las patatas, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite, 1 cazo de agua de cocción de la pasta y tritura con una batidora de inmersión.
Hemos hecho una crema de patatas.
Escurre la pasta y reserva un poco de su agua.
Ahora transfierela al wok con los calamares,
Añade la mitad de la crema de patatas y mezcla.
Sirve colocando un poco de crema de patatas en el fondo del plato,
completa con la pasta con los calamares y decora con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite crudo.
Aquí están mis Tubetti con crema de patatas y calamares con cocción tradicional.
Limpiar los calamares o calamares y cortarlos en anillos y los tentáculos uno a uno.
Dejar la piel porque enriquece el sabor.
Pela y corta las patatas en trozos.
Pon en el vaso 500 gr de agua.
Coloca en el varoma las patatas peladas y cortadas en trozos.
En la bandeja, coloca los calamares en anillos y los tentáculos y la hoja de laurel. Cierra con la tapa y cocina durante 30 min a varoma vel 1.
Mantén calientes las patatas y los calamares.
Enjuaga y seca el vaso,
y coloca el perejil y tritura durante 7 seg. vel 7. Recoge con la espátula y reserva.
Pela el ajo y pícalo junto con la guindilla durante 7 seg, vel 5, recoge con la espátula y añade 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
Deja que tome sabor durante 3 min. a 110° vel 1
Añade los calamares y cocina durante 5 min. a 100° antiorario vel. cuchara.
Transfiérelos a un wok.
Mientras tanto, puedes cocinar la pasta de manera tradicional.
Enjuaga el vaso, coloca las patatas, el perejil picado, 2 cucharadas de aceite y un cucharón de agua de cocción de la pasta. Tritura durante 2 min. a vel 7.
Recoge con la espátula.
Escurre la pasta y reserva un poco de su agua, transfiérelos al wok con los calamares,
y la mitad de la crema de patatas y mezcla.
Sirve colocando un poco de crema de patatas en el fondo del plato,
completa con la pasta con los calamares y decora con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite crudo.
Aquí están mis Tubetti con crema de patatas y calamares con cocción con Bimby.