Espaguetada con lucio de mar o barracuda
Receta Tradicional en olla y también con el Bimby.

Hoy te propongo un plato ligero y sabroso y al mismo tiempo fácil y económico de hacer. Esta receta la puedes realizar con cualquier tipo de pescado de carne blanca, por lo tanto, delicada. Ideal para todas las edades, especialmente para quienes deben seguir una dieta ligera.
Aquí encontrarás un video donde te muestro cómo filetear un barracuda o lucio de mar.

Estas recetas las he pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina, Hornillo
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

291,99 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 291,99 (Kcal)
Carbohidratos 22,47 (g) de los cuales azúcares 1,43 (g)
Proteínas 33,23 (g)
Grasa 7,85 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
Fibras 1,70 (g)
Sodio 349,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 333 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

700 g lucio (o barracuda)
2 dientes ajo
1 ramito perejil
150 g tomate (maduro)
30 g aceite de oliva virgen extra
1 l agua
1 cucharadita sal
al gusto pimienta
300 g espaguetis
al gusto aromas para asado

Espaguetada con lucio de mar o barracuda

Herramientas

Qué necesitamos para hacer la

1 Sartén
1 Bimby
Cazuela
Colador de malla fina
Olla

Preparación: Espaguetada con lucio de mar o barracuda

Este es el barracuda o lucio de mar.
Filetéalo o pide que te lo fileteen, pero guarda la cabeza y las espinas que nos servirán para hacer un buen caldo.
Saca los filetes y..
Córtalos en trozos y humedece con aceite de oliva virgen extra y especias al gusto. Si quieres ver cómo hago yo las especias haz clic aquí
Distribuye el pescado en el varoma y cierra con la tapa.
Pon el perejil en el vaso y pica durante 10 seg a vel 7, luego recoge con la espátula y ponlo aparte.
Ahora pica el ajo y los tallos de perejil durante 10 seg a vel. 5. Recoge con la espátula y ..
añade 30 gr de aceite de oliva virgen extra y deja aromatizar durante 3 min. a 110° vel 1 con el cestillo en lugar del cubilete.
Corta los tomates en trozos grandes y únelos en el vaso, junto con …
la cabeza y las espinas del pescado,
1 cucharadita rasa de sal,
1 litro de agua.
En este punto pon la tapa y coloca el varoma con el pescado en su interior.
Cocina durante 20 min, a varoma vel 1
Terminada la cocción, quita el varoma y déjalo aparte, y tritura durante 20 seg a vel 5 el caldo.
Coloca el colador de malla fina sobre una cazuela, y..
Filtra el caldo.
Vuelve a poner el caldo filtrado en el vaso y llévalo a ebullición durante 5 min. a 100 vel cuchara. Con el cestillo encima.
Pasado el tiempo abre el cubilete y añade 400 Gr de espaguetis, cocina por el tiempo indicado en el paquete, a 100° vel cuchara antiorario con el cestillo encima.
Al final de la cocción, transfiere la pasta a un bol, añade el pescado, el perejil y un poco de pimienta molida.
Sirve caliente. Aquí está la Espaguetada con lucio de mar o barracuda, con nuestro Bimby.
Este es el barracuda o lucio de mar. Filetéalo o pide que te lo fileteen, pero guarda la cabeza y las espinas que nos servirán para hacer un buen caldo.
Haz los filetes y córtalos en trozos y humedece con aceite de oliva virgen extra y especias al gusto. Si quieres ver cómo hago yo las especias haz clic aquí
En una sartén, sofríe durante unos minutos el ajo picado con el perejil y el aceite de oliva virgen extra,
Luego añade los tomates cortados, el agua y la sal. Deja que vuelva a hervir, luego añade el pescado, primero las espinas.
Cocínalas durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo filtra el caldo con un colador.
y añade los filetes que deben cocinarse solo 3 o 4 minutos
Mientras tanto, pon al fuego el agua para la pasta, y cuando hierva échala.
Cuécela al dente.
Al final de la cocción, transfiere la pasta a un bol, añade el pescado, el perejil y un poco de pimienta molida.
Sirve caliente. Aquí está la Espaguetada con lucio de mar o barracuda,