Pasta con pesto de judías verdes planas.
Hoy quiero deleitaros con un precioso primer plato.
Las mezze maniche, después de los spaghettoni, son mi tipo de pasta preferido, y después de haber intentado hacer pestos de todo tipo, quise intentar este con las judías verdes planas.
Este tipo de judía no debería consumirse solo por su exquisitez, sino también por su extraordinario aporte nutritivo.
Además de un alto contenido de proteínas vegetales que las hace perfectas como sustituto de la carne, son riquísimas en fibra, potasio, magnesio, hierro, fósforo, vitamina C y K.
Os mostraré tanto la preparación tradicional como la con Thermomix.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano, Otoño, Invierno y Primavera

170,01 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 170,01 (Kcal)
Carbohidratos 22,38 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
Proteínas 8,88 (g)
Grasa 3,94 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
Fibras 5,54 (g)
Sodio 1.671,63 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g judías verdes planas
2 dientes ajo
c.s. sal
c.s. agua
1 ramita perejil picado
1 guindilla
20 g pecorino romano (rallado)
120 g pasta (mezze maniche)

Pasta con pesto de judías verdes planas

Herramientas

lo que necesitamos para preparar

Olla
Colador
Sartén
Batidora de inmersión
Bowl pequeño

Preparación

Cocción tradicional

Lava las judías verdes planas, y quítales las puntas,
Pon una olla con agua y sal al fuego, y lleva a ebullición.
Cuando hierva, añade las judías y cuécelas durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, escúrrelas sin tirar el agua de cocción, y enfríalas bajo agua corriente, así mantendrán su color verde vivo.
Pela el ajo y pica el perejil.
Si te gusta, añade también un picado de guindilla.
Mientras tanto, en una sartén añade aceite de oliva virgen extra, la guindilla, el ajo y perejil picados, y deja sazonar durante 1 minuto, luego…
Añade las judías verdes, ajusta de sal y saltea en la sartén para sazonar.
Vuelve a poner al fuego el agua de cocción de las judías, ahí es donde coceremos la pasta, y mientras tanto…
Toma la mitad de las judías verdes y córtalas en trozos grandes, resérvalas en un bol, mientras que con el resto…
Haremos el pesto, añadiendo el pecorino romano y un poco del jugo que había en la sartén.
Uniremos el pesto con las judías en trozos y los mezclaremos. Si te gusta el compuesto más líquido, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta,
En este punto, escurriremos la pasta y la verteremos en la misma sartén donde cocimos las judías, añadiendo el pesto y las judías, y mantecaremos al fuego durante 1 minuto.
Serviremos inmediatamente.
Aquí está lista la Pasta con pesto de judías verdes planas,
Cocción tradicional.
Lava las judías verdes planas, y quítales las puntas
Pon en el vaso 250 gr de agua, coloca la cesta y coloca dentro las judías verdes.
Cierra el vaso con la tapa y cocina al vapor: 7 min./Varoma/vel. 1. Retira la cesta con la espátula, vacía y seca el vaso.
Pon en el vaso el ajo, el perejil y la guindilla, Tritura durante 10 seg. vel 5.
Recoge con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra y las judías cocidas. Coloca el protector de salpicaduras sobre la tapa del vaso y ajusta a Alta temperatura
Toma la mitad de las judías verdes y córtalas en trozos grandes, resérvalas en un bol, mientras que con el resto…
Haremos el pesto, añadiendo el pecorino romano y un poco del jugo que había en la sartén. 20 seg vel 10.
Recoge con la espátula y une junto a las judías que habías apartado anteriormente,
En este punto coceremos y escurriremos la pasta y la verteremos en una sartén, añadimos el pesto y las judías, y mantecaremos al fuego durante 1 minuto.
Servir inmediatamente.
Aquí está lista la Pasta con pesto de judías verdes planas, con la cocción Thermomix.