¿Hace ya demasiado calor para encender los fogones? Por suerte existen las ensaladas mixtas, que pueden prepararse con muchas verduras de temporada, frutos secos, frescos, etc… que nos permiten comer de manera sabrosa y ligera sin tener que soportar el calor de los fogones. Son muy apetitosas, gustosas y sustanciosas y nos ayudarán a combatir el calor de manera sana, sin cargarnos. Las ensaladas también pueden ser un excelente aperitivo para llevar al trabajo o disfrutar bajo la sombrilla. Pueden personalizarse y prepararse con mucha antelación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 cabeza radicchio rojo
- 1 cabeza ensalada iceberg
- 100 g nueces peladas
- c.s. aceitunas negras deshuesadas
- 150 g maíz dulce
- 1 pepino
- 4 tomates para ensalada
- 1 tallo apio
- 1 cebolleta fresca
- 100 g queso feta o ricotta de oveja firme
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. vinagre de manzana o balsámico
Pasos
Cortamos en tiras la ensalada iceberg y el radicchio, los lavamos bajo agua corriente y los dejamos escurrir en un colador.
Enjuagamos el maíz dulce bajo agua corriente y lo dejamos escurrir.
Lavamos también los tomates y el apio y los cortamos en cubos pequeños.
Cortamos la cebolleta muy finamente.
Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos.
Deshuesamos las aceitunas y cortamos el queso Feta o la ricotta en cubos y, finalmente, pelamos las nueces.
En una ensaladera muy grande ponemos todos los ingredientes, excepto los cubos de queso. Añadimos sal, aceite y vinagre (de manzana o balsámico) al gusto y mezclamos para distribuir el aliño de manera uniforme.
Finalmente, añadimos los cubos de ricotta y colocamos la ensalada en el frigorífico para que tome sabor o la servimos inmediatamente.
Bon appetit
