Gambas marinadas con cáscaras de piña.
El langostino rojo de Mazara del Vallo es un tipo de crustáceo con un característico color rojo brillante y sabor dulce, es uno de los crustáceos del Mediterráneo más preciados en absoluto.
En los últimos años, de hecho, se ha convertido en uno de los ingredientes más utilizados en la cocina por los chefs de alto nivel.
Hoy quiero proponeros una delicia, un entrante.
Las gambas rojas marinadas con cáscaras de piña.
Como hemos dicho antes, tienen un sabor dulce, que vamos a contrastar con la acidez de la piña.
No tires las cabezas porque podemos hacer un caldo realmente excepcional.

Pensado para ti:

Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

246,51 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 246,51 (Kcal)
Carbohidratos 8,96 (g) de los cuales azúcares 8,05 (g)
Proteínas 30,90 (g)
Grasa 10,17 (g) de los cuales saturados 1,51 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
Fibras 1,55 (g)
Sodio 570,98 (mg)

Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos de compras

400 g gambas
150 g piña
1 limón (zumo)
1 ramito perejil picado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Gambas marinadas con cáscaras de piña

Herramientas

lo que necesitamos para preparar

2 Platos ovalados
Exprimidor
Cuchillo
Tabla de cortar

Preparación: Gambas marinadas con cáscaras de piña

Elija gambas frescas. Las reconoceréis enseguida porque no huelen a amoníaco.
Quitad las cabezas y el caparazón.
No tiréis las cabezas porque podréis hacer un buen caldo de pescado
Exprimid un limón, y cortad unas rodajas finas de piña, que luego reduciréis a tiras en forma de cerilla.
Picar el perejil.
Coloca las gambas peladas en 2 platos y rocíalas con el limón.
Añade las cáscaras de piña y deja reposar en el frigorífico durante una hora.
Después escurre el líquido de la marinada y…
condimenta con el aceite de oliva virgen extra, con la pimienta, el perejil picado y una pizca de pimienta.
Sirve inmediatamente, aquí están las Gambas marinadas con cáscaras de piña.