Silla de conejo con crema verde.
Hoy te propongo un plato elegante y delicado. Elegante porque de un conejo puedes obtener solo 2 rollitos y delicado porque la carne de conejo es una de las más ligeras y dietéticas que conozco aparte del pescado.
Todo se coloca sobre una crema de verduras realmente delicada y sabrosa.
100 g de carne cruda de conejo tienen un aporte calórico de aproximadamente 118 Calorías, por lo que es adecuado para dietas hipocalóricas.
Es fuente de proteínas de alto valor biológico y por lo tanto puede ser incluida sin problema. En cuanto a la aportación vitamínica, la carne de conejo ofrece buenas concentraciones de vitamina B3 o Niacina, mientras que desde el punto de vista mineral ofrece cantidades discretas de fósforo, potasio y hierro. Dada su composición, esta carne puede ser consumida por personas de todas las edades y es adecuada también para la alimentación en convalecencia.

pensado para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fuego lento, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

895,22 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 895,22 (Kcal)
Carbohidratos 40,13 (g) de los cuales azúcares 8,75 (g)
Proteínas 64,55 (g)
Grasa 50,71 (g) de los cuales saturados 10,94 (g)de los cuales insaturados 12,36 (g)
Fibras 7,16 (g)
Sodio 866,79 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

400 g sellas de conejo (2 piezas)
100 g panceta (en cubitos)
60 g pan rallado (condimentado a la siciliana)
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
150 g guisantes
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo apio
1 cucharadita caldo en cubo (vegetal ver receta)
60 ml vino blanco seco
20 g aromas para asado
1 diente ajo
1 ramita romero
c.s. laurel

Silla de conejo con crema verde

Herramientas

lo que necesito para preparar la

Cuerda de cocina
Picadora
Sartén

Preparación de la Silla de conejo con crema verde

Elige un conejo local, si sabes cómo, saca las sillas y el resto puedes hacerlo en agrodulce. Haz clic aquí
Las sillas puedes pedir que te las corte el carnicero.
Espolvoréalas con aromas, así es como yo hago los míos, haz clic aquí
Mientras tanto que se sazonan, haz un picado de cebolla, zanahoria y apio, y ponlo a un lado.
Prepara el pan rallado condimentado a la siciliana con mi receta haz clic.
Humedece con una cucharada de aceite y una de agua, ponlo a un lado.
En cada silla pon una cucharada de panceta en cubitos y un poco de pan rallado condimentado a la Siciliana.
Átalas con la cuerda de cocina.
En una sartén antiadherente, ahora vierte el aceite de oliva, la panceta que te queda, el diente de ajo entero, el laurel y una ramita de romero.
Dora y ..
coloca las sillas en la sartén, dóralas por todas partes, hasta que se vuelvan blancas.
Desglasa con el vino y déjalo evaporar.
En este punto, pon las sillas a un lado, y..
guarda su líquido de cocción.
En la misma sartén, vierte aceite de oliva y pon el picado, dora por 3 minutos, luego..
añade los guisantes y el líquido de cocción de las sillas,
En lugar de utilizar sal, pon una cucharadita de caldo vegetal, aquí encuentras mi receta, haz clic
Vierte una tacita de agua, cubre la sartén y deja cocinar por 2 minutos, luego, apenas vuelva a hervir, añade las sillas y continúa la cocción por 10 minutos.
Apenas la cocción se ha completado, saca las sillas de la sartén, y déjalas enfriar sobre la tabla de cortar,
Luego tritura el contenido de la sartén.
Hemos obtenido la crema verde.
Corta cada rollito por la mitad en diagonal y sírvelo caliente sobre un cucharón de crema verde.
Aquí está la Silla de conejo con crema verde