El conejo agridulce de la abuela Rita.
Cada familia tiene su receta para hacer el conejo agridulce. Yo he aprendido las diversas formas de cocinarlo de mi abuela y mi suegra, le he añadido mi toque y he obtenido la receta de la abuela Rita.
Te mostraré cómo cocinar el conejo en cazuela y posteriormente cómo lo cocino con el Bimby.
100 g de carne cruda de conejo tienen un aporte calórico de aproximadamente 118 K, por lo tanto, indicado en las dietas hipocalóricas.
En cuanto al aporte vitamínico, la carne de conejo ofrece buenas concentraciones de vitamina B3 o Niacina, mientras que desde el punto de vista mineral ofrece cantidades razonables de fósforo, potasio y hierro.
Vista su composición, esta carne puede ser consumida por personas de todas las edades y es adecuada también para la alimentación en convalecencia.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

461,27 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 461,27 (Kcal)
Carbohidratos 24,12 (g) de los cuales azúcares 12,28 (g)
Proteínas 45,74 (g)
Grasa 21,59 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
Fibras 4,37 (g)
Sodio 175,05 (mg)

Valores indicativos para una ración de 351 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

1200 g conejo
40 g cebolla
50 g zanahoria
1 rama apio
150 g guisantes
c.s. hierbas para asado
2 cucharadas vinagre
1 cucharada azúcar (O 1 de eritritol)
1 cucharada caldo de cubo
1 cucharada concentrado de tomate
300 ml puré de tomate
1 diente ajo
1 ramita romero
c.s. laurel
c.s. aceite de oliva virgen extra

El conejo agridulce de la abuela Rita

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Tabla para cortar
Cuchillo
Cazuela o Bimby
Picadora o Bimby
Cuenco

Preparación: El conejo agridulce de la abuela Rita

Receta en cazuela

Compra un buen conejo local,
Pídele que te lo corte en trozos, espolvorea todo con las hierbas para asado y deja reposar el tiempo de preparar todos los demás ingredientes.
Tengo una receta para preparar las hierbas para los diversos asados, si te interesa lee aquí
Tritura la cebolla, el apio y la zanahoria.
En una cazuela antiadherente coloca el ajo entero, el laurel y la ramita de romero. Enciende el fuego y deja que se caliente.
Coloca los trozos de conejo y deja que se doren por todos lados, hasta que la carne esté casi blanca.
Desglasa con el vinagre balsámico, y..
espolvorea con el azúcar.
Voltea los trozos para que se impregnen por todas partes
Cuando el vinagre se haya evaporado por completo, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra, y el picado.
Remueve y deja dorar por 3 minutos.
Entonces añade los guisantes, y..
El puré de tomate y el concentrado.
Ajusta de sal, cubre con la tapa y deja cocinar por unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, pincha el muslo con el tenedor, si entra está cocido, de lo contrario continua la cocción.
Aquí está listo el conejo agridulce de la abuela Rita.
Con la salsa puedes condimentar la pasta.
Compra un buen conejo local y pídele que te lo corte en trozos.
Espolvorea todo con las hierbas para asado y deja reposar el tiempo de preparar todos los demás ingredientes.
Para las hierbas yo las hago en casa,
Si quieres ver cómo hago la conserva de hierbas para asado haz clic aquí
Pon en el vaso, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y tritura: 5 seg./vel. 5 recoge con la espátula y reserva.
Transfiere el conejo al vaso y 30 gr de aceite, y deja dorar por 10 min. a 110º antiorario vel 1.
Añade el vinagre balsámico y el azúcar, deja evaporar sin el cubilete 5 min. a 110º antiorario vel. 1.
Vierte otros 30 gr de aceite y el picado de cebolla, zanahoria, apio y hierbas y deja dorar por 3 min. a 110º antiorario vel cuchara.
Añade los guisantes, el puré de tomate, el concentrado, 200 gr de agua y 1 cucharadita de sal, cocina: 40 min./100ºC/antiorario/vel. cuchara.
En este punto verifica la cocción, ya que depende del tamaño de los trozos, y, si es necesario continua por otros 10 min.
Transfiere el conejo a un plato de servir y sirve.