Crepes de la abuela con calabacines y panceta.
Receta realizada de manera tradicional y con thermomix. Estas pequeñas delicias saladas, ideales como merienda, aperitivo o finger food, sí, sé que son un capricho, pero de vez en cuando necesitamos dar un impulso al metabolismo, tal vez después de un día movido, para darnos una recompensa tras un periodo de dieta. En compensación hay muchos calabacines que aligeran la masa, pero te aseguro que una lleva a otra.

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Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

370,24 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 370,24 (Kcal)
Carbohidratos 40,19 (g) de los cuales azúcares 2,21 (g)
Proteínas 16,16 (g)
Grasa 17,61 (g) de los cuales saturados 4,07 (g)de los cuales insaturados 12,61 (g)
Fibras 7,16 (g)
Sodio 1.604,32 (mg)

Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

200 g calabacines
2 huevos
1 sobre levadura seca de panadería
100 g panceta ahumada (en cubitos)
280 g harina
200 g agua (tibia)
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas sal
1 pizca pimienta (molida)
1 l aceite de girasol

Crepes de la abuela con calabacines y panceta

Herramientas

Qué necesitamos para hacer las

Rallador
Bol
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar

Preparación de las Crepes de la abuela con calabacines y panceta

La preparación de los ingredientes es la misma para ambas versiones.

Toma los calabacines, lávalos y quita las puntas después.
Después de rallarlos, ponlos en un paño de cocina y exprímelos bien.
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Corta la panceta en cubitos, o compra la que ya esté cortada.
si la deseas crujiente, también puedes dorarla en la sartén antes de añadirla.
pero también puedes usarla cruda.
En este punto, si quieres seguir la receta tradicional, pon en un bol pequeño, 30 gramos de harina, el azúcar y el sobre de levadura.
Añade 1 vaso de agua tibia de la que tienes disponible.
Mezcla bien hasta que la levadura se disuelva, luego cubre con film transparente y espera 15 minutos.
Pasado el tiempo, aparecerá así.
Ahora es el momento de ensamblar todos los ingredientes: Vierte la harina, los huevos, la sal, los calabacines, la panceta y el fermento que acabas de preparar.
Mezcla durante unos 15 minutos, luego cubre con film transparente y deja reposar durante 5 horas.
Pasado el tiempo, calienta abundante aceite de girasol en una sartén o en la freidora.
Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla en cucharadas, déjala cocinar unos 2 minutos por cada lado y luego gira.
Luego coloca las crepes sobre papel absorbente y sírvelas calientes
Coloca en el vaso el sobre de levadura, la cucharadita de azúcar, 30 gramos de harina de la que tienes disponible, y 100 gramos de agua. 3 min a 37° vel 2.
Deja reposar el fermento en el vaso durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, añade todos los demás ingredientes 4 min. espiga.
Vierte la mezcla en un bol, cubre con film transparente y deja reposar durante 5 horas.
Pasado el tiempo, calienta abundante aceite de girasol en una sartén o en la freidora.
Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura suficientemente alta, vierte la mezcla en cucharadas, déjala cocinar unos 2 minutos por cada lado y luego gira.
Luego coloca las crepes sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Aquí están listas las crepes de la abuela con calabacines y panceta, para un pequeño pecado de gula.