Filetes de berenjena receta siciliana.
La de hoy es una receta vegetariana, las únicas proteínas animales son el huevo y el pecorino romano o parmesano, lo que prefieras usar.
Es un plato que se puede realizar tanto al horno como frito en sartén para los más golosos, pero no os escondo que, si tenéis un buen horno ventilado o una buena freidora de aire, el resultado no cambia, sale igual de bueno.
En esta receta, como veréis, no pongo las berenjenas con sal, por lo que es mucho más simple y rápido de preparar.
Puedes prepararlas con anticipación porque a temperatura ambiente se disfrutan mejor. Además, para quien quiera enriquecerlas, basta con cortarlas más finas y crear cordon bleu rellenos de jamón y queso, juntar 2 rebanadas y luego proceder con la receta tradicional.
El rey y protagonista de la receta es el pan rallado condimentado a la siciliana, para ver la receta haz clic aquí
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 396,75 (Kcal)
- Carbohidratos 64,33 (g) de los cuales azúcares 10,84 (g)
- Proteínas 16,39 (g)
- Grasa 8,53 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 4,69 (g)
- Fibras 8,63 (g)
- Sodio 991,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 800 g berenjena (violeta)
- 2 huevos
- 300 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (si cocinas en horno,)
- c.s. aceite de semillas (si fríes)
- c.s. sal
- c.s. aromas para asado
Filetes de berenjena receta siciliana
Herramientas
Qué necesitamos para hacer los
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco pequeño
- Cuenco
- Horno
- 1 Freidora de aire
- Sartén
Preparación de los Filetes de berenjena receta siciliana
Lava las berenjenas, y quita la punta y las hojas.
Córtalas, y sazónalas con sal, aceite y aromas al gusto. Mientras tanto…
Bate los huevos,
Luego prepara el pan rallado condimentado a la siciliana, sigue el tutorial haciendo clic aquí
Ahora que hemos preparado todos los ingredientes, podemos empezar el empanado
Toma una a una las rebanadas y pásalas primero por el huevo batido
y luego por el pan rallado
presionando bien para que el empanado se adhiera mejor.
Así es.
Ahora que hemos empanado todas las rebanadas, pasamos a los diferentes métodos de cocción
Si deseas cocinarlas en sartén, vierte aceite de semillas y caliéntalo bien, sumerge las rebanadas empanadas y cocínalas hasta que estén doradas, luego dales la vuelta.
Si en cambio utilizas la freidora de aire, te recomiendo este modelo Princess Freidora de Aire Caliente
Es uno de los mejores en su campo, y ahí debes seguir las instrucciones para el tiempo.
Tercera y última opción de cocción en horno ventilado, bien distribuidas en una bandeja a temperatura 190° grill y ventilador por 5 minutos, luego dales la vuelta y sigue otros 5 minutos, coloca la bandeja a media altura del horno.
Aquí están listos los Filetes de berenjena receta siciliana.
Puedes disfrutarlos tanto calientes como fríos.
conservación y consejos
Filetes de berenjena receta siciliana. Este plato lo puedes conservar en el frigorífico hasta 3 días.
Filetes de berenjena receta siciliana
¿Puedo utilizar otras verduras? Sí, puedes utilizar calabacines y calabaza
