Espaguetis con bígaros o caracoles de mar o también bocones, tienen un sabor realmente particular e inconfundible, únicos para los apasionados que los devoran.
Se sirven como aperitivo o como segundo plato y se pueden cocinar guisados, en sopas, en salsas, pero también simplemente hervidos y servidos con ajo y perejil.
Hoy yo os los propongo en una salsa que parece un ragú acompañados de espaguetis n° 7.

Pensado para ti

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

206,08 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 206,08 (Kcal)
Carbohidratos 17,28 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
Proteínas 14,24 (g)
Grasa 8,93 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
Fibras 2,43 (g)
Sodio 911,64 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hacemos la compra

2 kg caracoles (de mar bígaros)
2 dientes ajo
1 ramillete perejil picado
300 g tomatitos
240 g espaguetis (n°7)
1 guindillas (pequeña opcional)
50 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas

qué necesitamos para preparar los

2 Ollas
1 Wok
Colador
Tabla de cortar
Cuchillo
Robot de cocina

Preparación de los Espaguetis con Bígaros o caracoles de mar

Comenzamos con la cocción de los bígaros o conchas de mar o bocones.

Cuando vayas a comprarlos, se venden vivos. No los compres si no se contraen al tocarlos.
Lávalos varias veces, luego pon a hervir una olla grande con mucha agua sin sal.
Tan pronto como empiece a hervir, sumérgelos y cocínalos durante unos 10 minutos.
Luego escúrrelos y déjalos enfriar.
Cuando se hayan enfriado, ármate de paciencia santa y con un pincho, sácalos de su caparazón, y a cada uno debes quitarle las entrañas que salen de inmediato, y la parte que tienen delante que les sirve de escudo.
Hecho esto ahora viene lo fácil, pon el agua para la pasta al fuego y mientras tanto comenzamos a preparar los otros ingredientes.
Lava los tomatitos,
Córtalos por la mitad, y ponlos en el robot para triturarlos, yo uso el robot de Ariete que también es una batidora de inmersión y es fantástico. Ahora está en oferta.
Después de triturar el tomate, resérvalo.
Pela el ajo y lava el perejil, pícalos.
Ponlos en el wok con el aceite de oliva virgen extra. este es un wok Basic, es excelente en acero e infunde muy bien.
Fríe durante 2 minutos luego…Vierte los tomatitos triturados,
Una pequeña pizca de sal y cocina durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, vierte los bígaros, mezcla y cocina durante otros 5 minutos.
Cocina la pasta y escúrrela muy al dente.
Vierte los espaguetis directamente en la salsa y condimenta.
Sirve caliente. Aquí tienes los Espaguetis con Bígaros o caracoles de mar