Ensalada fría de carne y verduras.
Un plato frío fresco, ligero y nutritivo, con pocos grasas, apto tanto para adultos como para niños.
Fácil de hacer y muy práctico. Ya que se come frío, se puede preparar con anticipación, guardarlo en la nevera y sacarlo 10 minutos antes de servirlo en la mesa.
Lo podemos considerar un plato completo, ya que se enriquece no solo con las proteínas de la carne, en este caso el músculo de ternera, sino también con los carbohidratos de las patatas y las fibras de las verduras.
Todo acompañado de una vinagreta y la crujiente de las cebollas crudas de Tropea previamente marinadas en agua, vinagre y azúcar o eritritol.

P.d. si eres diabético debes desamidar las patatas y usar solo zanahorias crudas.
Buen provecho.

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Olla a presión
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

528,81 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 528,81 (Kcal)
Carbohidratos 35,61 (g) de los cuales azúcares 15,85 (g)
Proteínas 31,44 (g)
Grasa 28,27 (g) de los cuales saturados 8,90 (g)de los cuales insaturados 10,52 (g)
Fibras 5,35 (g)
Sodio 2.184,48 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos de compras

600 g ternera (músculo)
400 g patatas
300 g zanahoria (grandes)
1 rama apio
200 g cebolla roja de Tropea
150 g tomates cherry
Media cucharada azúcar (O eritritol)
200 ml vinagre
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Herramientas

qué necesito

Taza
Olla a presión
Plato ovalado
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación de la Ensalada fría de carne y verduras

Para esta cocción estoy utilizando la olla a presión, por eso los tiempos de cocción son pocos. Pero si no la tienes, puedes preparar igual la receta, alargando los tiempos.

Empezamos por la cebolla marinada.
Toma una cebolla roja de Tropea bastante grande, pela, quita los extremos que usaremos para el caldo y el resto córtalo en rodajas.
Ponla en una taza con el vinagre, el azúcar o eritritol y cubre el resto con agua.
Mezcla y deja marinar en la nevera por al menos 1 hora.
Ahora pasamos a las otras verduras: pela las patatas, pela las zanahorias y déjalas enteras.
Lava el apio y quita las partes verdes.
Pela la cebolla.
p.d. si eres diabético las patatas las debes desamidar y las zanahorias comerlas solo crudas.
La carne siendo músculo no debería tener restos de grasa, pero si los hubiera es mejor que los quites.
Pon en la olla la carne y todas las verduras.
Cubre con agua y nada de sal por ahora. Cierra la tapa y desde el momento del silbido cuenta aproximadamente 15 minutos.
Pasado el tiempo espera 5 minutos antes de abrir la tapa.
Luego deja escapar el vapor, ajusta de sal, mezcla y transfiere todo a una tabla de cortar con la ayuda de una espumadera
Cuando se hayan enfriado, comienza a desmenuzar la carne y ponla en un plato de servir, corta las zanahorias y las patatas. añade por aquí y por allá el apio y los tomates cherry.
Saca del frigorífico la cebolla marinada y distribúyela en el plato.
En un bol pon el aceite de oliva virgen extra, agrega 4 cucharadas de la marinada de la cebolla, emulsionar y verter sobre la comida.
Si te gusta, muele un poco de pimienta.
Sirve frío después de haberlo dejado reposar al menos 30 minutos en la nevera
Aquí está lista la Ensalada fría de carne y verduras.