Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa: Dulce de Navidad Sin largas Fermentaciones. ¡Que une el sabor tradicional de la Navidad con la rapidez de la innovación!
Un dulce muy esponjoso que se sirve en días festivos porque sin duda es bonito de ver y también bueno.
Es una alternativa escenográfica y decididamente diferente del clásico Panettone, pero igual de deliciosa e increíblemente ligera, ya que se prepara sin mantequilla y sin levadura de cerveza.
¡Olvidad las largas esperas de preparación y fermentación!
Esta suave Estrella se prepara en poquísimos minutos. Posee una textura muy suave y un sabor intensamente aromático, conferido por la cáscara fresca de naranja y limón y el envolvente aroma de la vaina de vainilla.
Para el relleno, he optado por las clásicas gotas de chocolate combinadas con apetitosas cerezas confitadas, para un resultado crujiente y colorido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa
- 2 huevos (A temperatura ambiente)
- 110 eritritol (o azúcar granulada)
- 100 ml leche (temperatura ambiente)
- 90 ml aceite de semillas
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 300 g harina 00
- 60 g gotas de chocolate negro
- 1 cucharadita esencia de vainilla (o media vaina de vainilla)
- 70 g cerezas confitadas (divididas para rellenar y para decorar la superficie)
- 15 g harina 00 (o maicena)
- 1 clara de huevo (A temperatura ambiente.)
- 20 g eritritol (o azúcar)
- c.s. almendras (Laminadas)
- azúcar glas (solo un poco para espolvorear la estrella)
- c.s. granillo de azúcar
Herramientas
- Molde
- Amasadora
- Balanza de cocina
Pasos
Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa
En un bol grande, batid bien los huevos (a temperatura ambiente) con el Eritritol (o el Azúcar) y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Verted la leche a temperatura ambiente y, en hilo, el aceite de semillas, mezclando para amalgamar.
En un bol aparte, TAMIZAD la harina 00 con la levadura para postres e incorporadlos gradualmente a la mezcla líquida.Mezclad delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta que la harina esté completamente absorbida.
Finalmente, añadid las gotas de chocolate y las cerezas confitadas (las destinadas al interior). Mezclad delicadamente con una espátula.
Consejos (Para evitar que las gotas de chocolate y las frutas confitadas se hundan durante la cocción, ponlas en el congelador durante 5 minutos antes de añadirlas a la mezcla). Reservad algunas cerezas para ponerlas en la superficie como decoración.
Verted la mezcla en el molde en forma de estrella.
Preparamos el glaseado
En un bol mediano, verted el Eritritol glas (o el Azúcar glas) y la Harina 00 (o Maicena).
Añadid gradualmente las 3 claras a la mezcla de polvos.
Mezclad enérgicamente (usando un batidor manual o eléctrico, o una batidora) hasta obtener una pasta lisa, homogénea y sin grumos. La consistencia no debe ser demasiado líquida, sino lo suficientemente densa como para no escurrirse de inmediato.
Si usas un molde de papel (en forma de estrella), colócalo siempre en una bandeja o placa de horno rígida antes de verter la mezcla y hornear. Esto garantiza estabilidad y facilita la inserción y extracción del horno.
Vierte la mezcla en el molde.
Vierte el glaseado uniformemente sobre la mezcla en forma de Estrella, que ya se ha colocado en el molde de cocción.
Decora la superficie cubierta de glaseado con las láminas de almendra, las cerezas confitadas y los granillos de azúcar.
Hornead en horno precalentado en modo estático a 180° durante unos 30 minutos.
Para verificar la cocción, insertad un palillo en el centro del dulce después de 30 minutos.Si sale seco, el dulce está listo.
Una espolvoreada de azúcar glas y buen provecho.
Felices fiestas de parte de vuestra Angela.
Consejos
Asegúrate siempre de que los huevos estén a temperatura ambiente. Esto es crucial en una receta rápida, porque montan mejor con el azúcar/eritritol, incorporando más aire que es vital para la esponjosidad final.
Una vez añadidas las harinas, mezcla lo menos posible y solo con la espátula (movimientos de abajo hacia arriba). Mezclar demasiado desarrolla el gluten y hace que el dulce sea gomoso o menos esponjoso.
Curiosidades
Glaseado Rápido (Claras): Si no usas Eritritol, el uso de Azúcar glas es esencial (no granulada) para evitar que el glaseado resulte granuloso y heterogéneo.
Decoración Pre-Cocción: La decoración (láminas, granillos, cerezas) se aplica antes de hornear, directamente sobre el glaseado aún húmedo. Esto permite que los elementos decorativos se adhieran bien y se tuesten ligeramente durante la cocción, intensificando el sabor de las almendras.
Deja enfriar el pastel completamente en el molde antes de desmoldarlo y servirlo. Esto preserva su forma y humedad.
Conservación
Al ser un dulce sin mantequilla, se conserva bien a temperatura ambiente durante 3-4 días, cerrado en una campana de vidrio o en una bolsa para alimentos.
Aroma: Añade una cucharada de licor Strega o Ron a la mezcla para un sabor más intenso y tradicional (como en los verdaderos panettones).
Fruta: En lugar de las cerezas confitadas, prueba usar arándanos secos y cáscara de limón fresca para un sabor más ácido.
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