Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa: Dulce de Navidad Sin largas Fermentaciones. ¡Que une el sabor tradicional de la Navidad con la rapidez de la innovación!
Un dulce muy esponjoso que se sirve en los días de fiesta porque sin duda es bonito de ver y también delicioso.
Es una alternativa escenográfica y decididamente diferente al clásico Panettone, pero igual de sabrosa e increíblemente ligera, ya que se prepara sin mantequilla y sin levadura de cerveza.
¡Olvidad las largas esperas de elaboración y fermentación!
Esta suave Estrella se prepara en poquísimos minutos. Presume de una textura muy suave y un sabor intensamente aromático, conferido por la corteza fresca de naranja y limón y el perfume envolvente de la vaina de vainilla.
Para el relleno, opté por las clásicas gotas de chocolate combinadas con deliciosas cerezas confitadas, para un resultado crujiente y colorido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 285,33 (Kcal)
- Carbohidratos 47,93 (g) de los cuales azúcares 11,35 (g)
- Proteínas 7,28 (g)
- Grasa 13,86 (g) de los cuales saturados 2,68 (g)de los cuales insaturados 9,35 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sodio 36,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa
- 2 huevos (A temperatura ambiente)
- 110 eritritol (o azúcar granulada)
- 100 ml leche (temperatura ambiente)
- 90 ml aceite de semillas
- 1 sobre polvo de hornear
- 300 g harina 00
- 60 g chispas de chocolate negro
- 1 cucharadita esencia de vainilla (o media vaina de vainilla)
- 70 g cerezas confitadas (divididas para rellenar y decorar la superficie)
- 15 g harina 00 (o maicena)
- 1 clara de huevo (A temperatura ambiente.)
- 20 g eritritol (o azúcar)
- c.s. almendras (Láminas)
- azúcar en polvo (solo un poco para espolvorear la estrella)
- c.s. granillo de azúcar
Utensilios
- Molde
- Batidora
- Balanza de cocina
Pasos
Tarta Estrella panettone de Navidad Ingeniosa
En un bol grande, batir bien los huevos (a temperatura ambiente) con el Eritritol (o el Azúcar) y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Verter la leche a temperatura ambiente y, en hilo fino, el aceite de semillas, mezclando para integrar.
En un bol aparte, TAMIZAR la harina 00 con el polvo de hornear e incorporarlo gradualmente a la mezcla líquida.Mezclar suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta que la harina esté completamente absorbida.
Finalmente, añadir las chispas de chocolate y las cerezas confitadas (las destinadas al interior). Mezclar suavemente con una espátula.
Consejos (Para evitar que las chispas de chocolate y la fruta confitada se hundan durante la cocción, póngalas en el congelador durante 5 minutos antes de añadirlas a la masa). Reservar algunas cerezas para poner en la superficie como decoración.
Vierte la masa en el molde con forma de estrella.
Preparamos el glaseado
En un bol mediano, verter el Eritritol en polvo (o el Azúcar en polvo) y la Harina 00 (o Maicena).
Añadir gradualmente la 1 clara de huevo a la mezcla de polvos.
Mezclar enérgicamente (usando una batidora manual o eléctrica, o un mezclador) hasta obtener una pasta lisa, homogénea y sin grumos. La consistencia no debe ser demasiado líquida, sino bastante densa para que no se derrame de inmediato.
Si usas un molde de papel (en forma de estrella), colócalo siempre sobre una bandeja o una placa de horno rígida antes de verter la masa y hornear. Esto garantiza estabilidad y facilita la inserción y extracción del horno.
Vierte la masa en el molde.
Vierte el glaseado uniformemente sobre la masa en forma de Estrella, que ya está colocada en el molde de cocción.
Decora la superficie cubierta de glaseado con las láminas de almendra, las cerezas confitadas y los granillos de azúcar.
Hornea en horno precalentado en modo estático a 180° durante aproximadamente 30 minutos.
Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro del dulce después de 30 minutos.Si sale seco, el dulce está listo.
Una espolvoreada de azúcar en polvo y buen provecho.
Felices fiestas de parte de vuestra Angela.
Consejos
Asegúrate siempre de que los huevos estén a temperatura ambiente. Esto es crucial en una receta rápida, porque montan mejor con el azúcar/eritritol, incorporando más aire que es vital para la esponjosidad final.
Una vez añadidas las harinas, mezcla lo menos posible y solo con la espátula (movimientos de abajo hacia arriba). Mezclar demasiado desarrolla el gluten y hace que el dulce sea gomoso o menos esponjoso.
Curiosidades
Glaseado Rápido (Claras): Si no usas el Eritritol, el uso del Azúcar en polvo es esencial (no granulada) para evitar que el glaseado resulte granulado y disparejo.
Decoración Pre-Horno: La decoración (láminas, granillos, cerezas) se aplica antes de hornear, directamente sobre el glaseado aún húmedo. Esto permite que los elementos decorativos se adhieran bien y se tuesten ligeramente durante la cocción, intensificando el sabor de las almendras.
Deja enfriar la tarta completamente en el molde antes de desmoldarla y servirla. Esto preserva su forma y humedad.
Conservación
Siendo un dulce sin mantequilla, se conserva bien a temperatura ambiente durante 3-4 días, cerrada en una campana de vidrio o en una bolsa para alimentos.
Aroma: Añade una cucharada de licor Strega o Ron a la masa para un sabor más intenso y tradicional (como en los verdaderos panettones).
Fruta: En lugar de las cerezas confitadas, prueba a usar arándanos secos y cáscara de limón fresca para un sabor más ácido.
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