La tortilla al horno con verduras otoñales es una tortilla ligera y esponjosa elaborada con verduras de temporada – crudas o cocinadas, también sobrantes – que puedes variar según tu gusto y disponibilidad.
Una tortilla ligera de verduras ideal también para vaciar la nevera.
Sin aceite y hecha al horno, cómoda y práctica de preparar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les elimina su película protectora, dejando la cáscara porosa y más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarlos y lávala solo antes de usar.
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 2 champiñones (o prataioli)
- 1 hinojo
- 80 g calabaza (pulpa limpia)
Utensilios sugeridos
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de hornear
Preparación
Champiñones
He utilizado champiñones (champignon/prataioli).
Separa los sombrerillos de los tallos.
Si es necesario, pélalos.
Pásalos bajo agua corriente para eliminar posibles restos de tierra y sécalos con cuidado.
Corta los sombrerillos y los tallos en láminas.Hinojo
Puede que baste medio, según el tamaño.
Limpia el hinojo: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas que estén estropeadas.
Córtalo por la mitad o en cuatro gajos.
Separa las hojas y lávalas cuidadosamente.
Córtalo en rodajas más o menos finas según tu gusto.Calabaza
Lava la calabaza.
Córtala en rodajas.
Quita la piel y las semillas.
A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo la pulpa – en bandeja.
Puedes añadirla cruda o cocinada, en trozos o reducida en crema.Rompe los huevos y échalos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Añade el perejil picado.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo porque no me gusta la combinación entre ambos alimentos; siéntete libre de añadirlo.Si usas la calabaza reducida en crema, incorpórala a los huevos.
Forra una bandeja con papel de hornear; normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Coloca las verduras otoñales sobre el papel de hornear.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja sobre las verduras otoñales.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorada.
Por la presencia de las verduras es una tortilla jugosa.
Si la prefieres más seca, saca la tortilla del horno, dale la vuelta y vuélvela a poner en el molde dejándola cocinar otros 10 minutos.Tu tortilla al horno con verduras otoñales está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
La tortilla de verduras otoñales es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos, preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Varía las verduras de temporada – crudas o cocinadas, también sobrantes – según tu gusto y disponibilidad: por ejemplo brócoli cocido, coliflor cocido o puerro escaldado.
La tortilla se conserva en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético.
Puedes consumirla fría o calentarla en el horno o en una sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL muy grandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Pueden comer huevos las personas con colesterol?
Cocina y come respetando tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la frittata se llama piscirovu – pesceduovo o ‘pez de huevo’ – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
En la preparación a base de huevos también se añadía queso rallado y pan rallado.
