Arroz a la Cantonesa versión RitaAmordicucina
Es un plato muy común en los restaurantes chinos en Italia, aunque en realidad no es una receta original.
Parece que el arroz a la cantonesa «chǎo fàn», literalmente «arroz frito», es un plato mucho más rico a base de arroz basmati y huevos revueltos con la adición de verduras, carne o pescado. Nosotros, los occidentales, partimos de la misma base y la enriquecimos con guisantes y jamón cocido, además de la inevitable salsa de soja, obteniendo así un plato que se adapta a nuestros gustos pero al mismo tiempo es delicioso y lleno de sabor.

Recetas pensadas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción al vapor
Cocina: China
Estacionalidad: Todas las estaciones

296,63 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 296,63 (Kcal)
Carbohidratos 19,40 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
Proteínas 15,69 (g)
Grasa 17,10 (g) de los cuales saturados 4,26 (g)de los cuales insaturados 3,57 (g)
Fibras 2,75 (g)
Sodio 686,07 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

250 g arroz Basmati
200 g jamón cocido
150 g guisantes
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o de arroz o de soja)
2 huevos
c.s. salsa de soja
c.s. Sal
1 cebolletas frescas

Herramientas

qué necesitamos para preparar el

Wok
Vaporera
2 Sartenes

Preparación del Arroz a la Cantonesa versión RitaAmordicucina

Primero, llevar a ebullición una olla llena de agua y sal.
Colocar la vaporera, y…
Cocinar el arroz basmati 5 minutos o aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.
Debe retirarse muy al dente, medio duro, y dejarse enfriar en un cuenco mientras se remueve ocasionalmente con las manos.
Por este motivo, no se pegará y continuará cocinándose ligeramente.
Dejar enfriar completamente el arroz durante unos 20 – 30 minutos.
Mientras tanto, puede preparar el condimento.
En otra sartén aparte, calentar 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolleta finamente cortada y sofreír 1 minuto,
añadir los guisantes y una taza de agua.
Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
En una sartén antiadherente o wok, calentar 1 cucharada del aceite, añadir los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal, poner a fuego medio y revolver con un tenedor hasta obtener grumos finos.
Añadir los guisantes escurridos de su caldo a los huevos, calentar, agregar el arroz frío!
Saltear el arroz cantonés a fuego medio, en este punto añadir 1 cucharada de salsa de soja, a mí no me gustan las preparaciones demasiado saladas, pero si lo prefieres, puedes añadir otra cucharada.
Agregar finalmente el jamón cocido cortado en cubos,
y dejar mezclar unos segundos más, sin que el jamón se cocine.
Y ya está listo el Arroz a la Cantonesa versión RitaAmordicucina.