Los panecillos al aceite de RitaAmordicucina.
Hoy os propongo estos panecillos y rositas al aceite de oliva virgen extra, muy tiernos, adecuados para todos y especialmente para los niños y las abuelas dado su suavidad que se mantiene durante días.
La delicadeza y su sabor hacen que uno lleve a otro, son ideales para la mesa, para un tentempié, una merienda a la plancha, pero en versión rositas también para finger food o aperitivos quizás rellenos con embutidos o quesos de alta calidad.
También receta bimby. También en versión para diabéticos.
Pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 panecillos o 16 rositas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
- Energía 222,38 (Kcal)
- Carbohidratos 36,00 (g) de los cuales azúcares 1,08 (g)
- Proteínas 6,19 (g)
- Grasa 7,02 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sodio 196,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos de compras
- 250 g harina 0 (O integral)
- 250 g harina 00 (O harina FiberPasta)
- 300 ml Agua
- 60 g Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas Sal (rasas)
- 12 g Levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
si amasáis a mano solo necesitáis la encimera, de lo contrario utilizad una amasadora
- Bandeja (rectangular grande)
- Brocha
- Bol
- Film transparente
Preparación de los panecillos al aceite de RitaAmordicucina
Lo primero que hay que hacer es verter en un bol: el agua apenas tibia, la levadura y el azúcar, mezclad y dejad reposar durante 5 minutos.
Justo el tiempo para que la levadura se active.
Transcurrido el tiempo, verted la harina en el bol de la amasadora, el aceite, el agua con la levadura y la sal, amasad bien durante 10 minutos.
Bimby espiga 4 min.
Dejad que la masa fermente durante 2 horas cubriéndola con el film y luego también con un mantel bien enrollado.
Transcurridas las 2 horas, la masa se ha duplicado,
Recuperad la masa fermentada y colóquela sobre la encimera ligeramente enharinada.
Notaréis que la masa está un poco pegajosa. Perfecto, así debe ser.
divididla en 8 partes y formad con la palma de las manos las bolitas.
Aplanad con las manos cada bolita formando un rectángulo sin presionar demasiado.
Luego enrollad los panecillos y colocadlos en la bandeja.
Con la ayuda de un cuchillo haced unos cortes a los panecillos, cubridlos con el mantel y dejadlos fermentar otras 2 horas.
Si preferís optar por las rositas, las bolitas iniciales deben ser 16,
enrolladlos como los panecillos, pero colocadlos en la bandeja en posición vertical.
Dejad que fermenten 2 horas.
En cuanto a las rositas, al terminar la fermentación, si lo deseáis, podéis esparcir semillas de sésamo por encima y luego hornear.
El horno debe estar a 200º estático, durante unos 30 minutos, pero esto depende del tipo de horno.
Al final de la cocción, colocad el pan a reposar sobre una rejilla, para que se seque.
Tanto las rositas, como…
Los panecillos al aceite de RitaAmordicucina están listos, aromáticos y crujientes para llevar a la mesa.
conservación
Los panecillos al aceite de RitaAmordicucina se conservan envueltos en un paño hasta 3 días, si quieres puedes conservarlos en el congelador hasta 3 meses.
