Name: Risotto Bimby con setas variadas
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 g parmigiano Reggiano DOP; 30 g cebolla; 40 g mantequilla; 10 g aceite de oliva virgen extra; 300 g arroz Carnaroli; 60 g vino blanco; 1 cucharadita dado de caldo; Medio cucharadita sal; 200 g setas (frescas); 50 g setas porcini (secas); c.s. perejil picado; 820 g agua

Risotto BimbyTM6 con setas variadas.
Un clásico de la cocina italiana, no podemos asignarle una regionalidad específica, ya que en toda Italia todos lo preparan con las setas de su territorio. Desde chantarelas a porcini y champiñones etc., lo más importante en cualquier caso es la preparación, el tipo de arroz, y aquí yo recomiendo un buen Carnaroli, y el caldo. Para esta receta te propongo el dado Bimby casero, mejor si es de carne, aunque también serviría el vegetal.

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Minuto
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Otro
Cocina: Italiana

418,23 Kcal

calorías por ración

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Energía 418,23 (Kcal)
Carbohidratos 59,62 (g) de los cuales azúcares 1,56 (g)
Proteínas 10,37 (g)
Grasa 13,81 (g) de los cuales saturados 7,50 (g)de los cuales insaturados 4,12 (g)
Fibras 1,85 (g)
Sodio 263,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Risotto con setas receta dietética

40 g parmigiano Reggiano DOP
30 g cebolla
40 g mantequilla
10 g aceite de oliva virgen extra
300 g arroz Carnaroli
60 g vino blanco
1 cucharadita dado de caldo
Medio cucharadita sal
200 g setas (frescas)
50 g setas porcini (secas)
c.s. perejil picado
820 g agua

Risotto con setas receta dietética

Herramientas Risotto con setas receta dietética

1 Cuchillo

Preparación del Risotto Bimby con setas variadas

Pon a remojar las setas secas en el agua que tienes dispuesta previamente entibiada.
Limpia las frescas quitando la parte inferior y cortándolas en láminas.
Tritura el parmigiano, ponlo en el vaso, 10 seg, vel. 10, recoge y pon aparte en un bol.
Pon en el vaso la cebolla en trozos y tritura 5 segundos a vel 5.
Reúne con la espátula y…
Añade en el vaso la mitad de la mantequilla y el aceite, sofríe durante 3 min. a 120° vel 1 con el cestillo encima
Incorpora el arroz y tuesta: 3 min. a 120° vel 1 sin cubilete
Vierte el vino blanco y cocina 1 minuto 100° vel 1 sin cubilete.
Recupera el agua de las setas y viértela en el vaso junto con el dado, la sal, y las setas tanto las frescas como las rehidratadas que cortarás en trozos
Mezcla el fondo con la espátula para mover el arroz, cierra la tapa y coloca encima el cestillo o el accesorio adecuado para evaporar mejor el caldo y evitar salpicaduras.
Cocina durante 12 minutos a 100° vel 1.
Pasado el tiempo, deja reposar el risotto en el vaso durante 1 minuto.
Posteriormente, pon el arroz en una risotera, añade el parmigiano rallado y 20 gr de mantequilla que te han quedado, mezcla bien y sirve con una pizca de perejil y parmigiano.
Aquí tienes listo el Risotto Bimby con setas variadas.