Rollitos de berenjena a la siciliana al horno.
Un plato delicioso que nos lleva a las antiguas tradiciones culinarias sicilianas en una versión ligera.
Con la receta original, las rodajas de berenjena se deben salar primero y luego freír.
En la versión más moderna, los cocinaremos en el horno solo con una pizca de sal, orégano y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Hace de protagonista en el relleno, sin duda, el pan rallado sazonado a la siciliana, ligeramente humedecido con agua y aceite, además encontramos jamón cocido y queso fundente.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

509,04 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 509,04 (Kcal)
Carbohidratos 50,41 (g) de los cuales azúcares 7,90 (g)
Proteínas 21,43 (g)
Grasa 26,05 (g) de los cuales saturados 7,16 (g)de los cuales insaturados 4,81 (g)
Fibras 7,36 (g)
Sodio 1.891,74 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g berenjenas ovaladas negras
200 g Pan rallado (sazonado a la siciliana ver receta)
100 g Jamón cocido
90 g Provola
c.s. Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Orégano
50 g ricotta salada (O al horno rallada)
c.s. Albahaca
300 ml Puré de tomate (reducido)

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

Tabla de cortar
Cuchillo
2 Bandejas de horno
Fuente para horno
Cuenco

Preparación de los Rollitos de berenjena a la siciliana al horno

Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, y las colocamos una al lado de la otra en una bandeja.
Condiméntalas con un poquito de sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Deben cocinarse a 180° ventilado durante unos 15 minutos.
Si en el horno hay 2 bandejas, debes alternar su posición, y seguramente el tiempo de cocción se alargará un poco.
Preparamos ahora el relleno, empezando por el pan rallado: sigue la receta haciendo clic aquí
Mezcla junto al pan rallado 2 cucharadas de aceite y 3 de agua.
La mezcla deberá tener una consistencia lo suficientemente húmeda como para parecer casi una albóndiga.
En este punto extendemos las rodajas de berenjena sobre una superficie de trabajo.
Colocamos encima jamón cocido y queso fundente, provola o lonchas, lo que tengas en casa, entonces…
agregamos un montoncito de pan rallado sazonado y presionamos encima con la palma de la mano.
Ahora solo nos queda enrollar.
Coloca los rollitos en una fuente para horno, agregando debajo y encima con una cuchara, un poco de puré de tomate reducido sazonado con sal y aceite de oliva virgen extra.
Cocina en el horno. Si utilizas el microondas haz 5 minutos a micro grill y luego saca, agrega el parmesano rallado y deja por otros 3 minutos.
Si en cambio cocinas en el horno tradicional, ponlo ventilado a 180° durante 20 minutos, luego saca la bandeja, espolvorea con ricotta rallada y pasa al grill a 180° durante 4 minutos
Sirve a temperatura ambiente, directamente en la fuente con mucha albahaca encima.
Aquí están listos los Rollitos de berenjena a la siciliana al horno.