Rollitos de lomo con salsa de tomate.
Hoy os presento este plato excelente para saborear, fácil de hacer y sobre todo económico.
El punto fuerte de esta comida es el pan rallado al estilo de Messina. Un condimento rico en sabor, con un «toque» de ajo que no puede faltar, perejil, pecorino y buen aceite de nuestras colinas. Para completar el todo no debe faltar el buen caciocavallo Ragusano DOP.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 2 Días 19 Horas 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

330,07 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 330,07 (Kcal)
Carbohidratos 29,50 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
Proteínas 25,59 (g)
Grasa 12,58 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sodio 402,71 (mg)

Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

30 lonchas lomo (cortado muy fino)
100 g caciocavallo (o provola)
pan rallado (al estilo siciliano, ver receta)
1 cebolla
100 g zanahoria
1 rama apio
c.s. Aceite de oliva virgen extra
800 g puré de tomate
1 ramita romero

Rollitos de lomo con salsa de tomate

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Brochetas
Sartén

Preparación de los Rollitos de lomo con salsa de tomate

Empezamos con la preparación de los rollitos, y lo primero es el pan rallado al estilo siciliano, haciendo clic aquí encontrarás la receta clásica
Humedecer con el aceite y el doble de agua.
Pica y luego añade el caciocavallo o la provola.
Amasa, y crea una especie de papilla, pero no muy blanda, ni demasiado seca.
Extiende las lonchas de lomo en una tabla de cortar,
y pon encima de cada una un montoncito de pan rallado condimentado.
Entonces solo te queda enrollar, empujando los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno durante la cocción. Luego inserta los palitos de madera.
En una sartén antiadherente, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el romero y 1 diente de ajo entero con toda la piel. Calienta, luego cocina los pinchos durante 2 minutos por cada lado, y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade más aceite de oliva virgen extra, y haz un picado de cebolla zanahorias y apio, y deja sofreír durante unos 3 minutos.
Luego añade el puré de tomate, ajusta de sal y si fuera necesario también con un poco de azúcar,
Cubre con un protector contra salpicaduras, y deja cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
Luego mezcla e introduce los pinchos, cocina a fuego muy bajo durante 5 minutos, luego gira y continúa otros 5, Si fuera necesario, añade más agua.
Sirve muy caliente y con la salsa podrás condimentar la pasta.
Aquí tienes los Rollitos de lomo con salsa de tomate, y los tallarines con el mismo condimento.