Risotto al radicchio de Maserà
Un primer plato fantástico, y si, os lo digo yo siendo siciliana, debéis creerme.
No conocía esta verdura, y llamarla verdura casi me parece un insulto, esta espléndida creación de la naturaleza, La rosa de Maserà, se presta muy bien a múltiples recetas. Yo no la conocía, pero hoy al ir al mercado, me intrigó agradablemente por su aspecto. Entonces me dije, ¿qué es? y sobre todo, ¿cómo cocinarla? Probé sus hojas crudas, y me vino a la mente esta receta que espero que os guste.
Además, preferí usar la manzana y el queso crema, para hacer este plato más ligero.
Receta Bimby y en olla.

pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

526,34 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 526,34 (Kcal)
Carbohidratos 55,87 (g) de los cuales azúcares 5,70 (g)
Proteínas 10,92 (g)
Grasa 27,59 (g) de los cuales saturados 1,03 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
Fibras 2,72 (g)
Sodio 625,18 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

30 g cebolla (roja)
20 g Aceite de oliva virgen extra
100 g radicchio (Maserà)
180 g Arroz Carnaroli (cocción 14 minutos)
30 g Vino tinto (lambrusco)
150 g manzana
400 g agua
1 cucharadita caldo en cubo (vegetal)
200 g queso fresco para untar
Medio cucharadita sal
1 pizca pimienta

Risotto al radicchio de Maserà

Herramientas

Tabla de cortar
Cuchillo
Espátula
1 Sartén
3 Platos

Preparación del Risotto al radicchio de Maserà

receta Bimby

Lava, y deshoja el radicchio, toma la cantidad necesaria para la receta, y…
Córtalo en tiras.
Pela y corta la cebolla groseramente, mientras que la manzana pélala solo cuando sea necesario, el queso crema sácalo ahora de la nevera.
Pon la cebolla en el vaso, cortada groseramente, hazlo funcionar por 5 segundos, vel. 7, luego reúne con la espátula y…
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el vaso, y, deja que se impregne durante 3 minutos 120° vel, 1.
Es el momento de añadir el arroz, y tuéstalo durante 3 min, 120° sentido inverso, vel. 1 sin tapa de medición, así no recoge humedad.
Ahora puedes añadir el vino tinto, yo preferí Lambrusco, y déjalo evaporar durante 1 minuto a 100° sentido inverso, vel. 1 sin tapa de medición.
Añade el radicchio y el agua a temperatura ambiente y, o una cucharadita escasa de sal o una de caldo vegetal Bimby; atención, si usas otro tipo de caldo pon menos, y, corrige de sal posteriormente si es necesario.
Cocina durante 12 minutos a 100° sentido inverso, vel. 1. cubre con el cestillo o el protector de salpicaduras encima.
Mientras tanto pela la manzana y córtala en dados.
Transcurrido el tiempo, añade al risotto el queso para untar y la manzana, y hazlo funcionar por 2 minutos a 100° sentido inverso vel. 1 con el cestillo o el protector de salpicaduras encima.
En este punto, preferí dejar reposar el risotto en el vaso unos 2 minutos.
Finalmente, lo emplaté con un poco de pimienta molida por encima.
Aquí tenéis mi Risotto al radicchio de Maserà con el Bimby
Lava, y deshoja el radicchio, toma la cantidad necesaria para la receta, y córtalo en tiras
en una olla o sartén de bordes
Altos sofríe la cebolla picada con aceite de oliva virgen extra. Una vez dorada, añade el arroz. Y sofríelo
desglasa con el vino y deja que se evapore. Ahora añade el radicchio y un poco de caldo. Añade más a medida que se seque.
cuando falten 2 minutos para el final de la cocción añade la manzana en dados. Completa la cocción y…
al final la Filadelfia.
Mezcla, ajusta de sal y pimienta y sirve. El risotto con radicchio Maserà y manzanas está servido.