Pasta de carnaval con salchicha Siciliana.
En Carnaval se come mucho, como dicta la tradición. En Sicilia, es costumbre consumir cerdo de todas las formas, pero especialmente en forma de salchicha, con las imprescindibles semillas de hinojo.
La tripa que la contiene debe ser rigurosamente de origen animal, los granos de la carne son gruesos, y en la masa no debe faltar absolutamente el provolone curado de Montalbano, con sus típicas caciottas.
Para sazonar todo esto, están la sal y la pimienta molida, y las semillas de hinojo silvestre.
Las dimensiones de la salchicha varían, la delgada y larga entrelazada de 2 en 2 y anudada con la misma tripa, o la clásica en salchichas pequeñas, estrecha y ligada con cuerda.
Aquí encontrarás la versión Bimby, haz clic.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana

Ingredientes

Hagamos la compra

50 g hongos porcini secos
100 g hongos (Frescos)
60 g cebolla
70 g zanahoria
2 hojas laurel
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
700 g puré de tomate
350 g pasta (a gusto)
c.s. azúcar
500 g salchicha (siciliana)
1 tallo apio

Pasta de carnaval con salchicha Siciliana

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Olla
Colador / Escurridor
Wok
Cuchara de madera
Tabla de cortar

Preparación de la Pasta de carnaval con salchicha Siciliana

Primero, remoja los hongos porcini secos en agua caliente,
y mientras tanto pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en trozos grandes, y luego pícalas en el robot
Lava y corta los champiñones muy finamente, y déjalos a un lado.
Quita la tripa de 200 gr de salchicha y desmenúzala.
Comencemos la cocción.
Pon la cebolla y la zanahoria con el apio picado en el wok o en una olla, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, y sofríelos a fuego lento,
Añade la salchicha picada y 1 hoja de laurel, y albahaca, y deja que se dore todo.
Durante 3 minutos.
Mientras se están sofriendo, pon en el robot los hongos remojados y pícalos.
Pasados los 3 minutos, añade al wok los porcini picados y los champiñones cortados
Incorpora el puré de tomate, y mezcla.
Ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, una pizca de sal.
Añade también la salchicha entera, y deja cocinar durante 3 minutos, siempre removiéndola
Baja el fuego y deja cocinar por 30/40 minutos con una tapa antisalpicaduras encima,
mientras tanto, pon el agua para la pasta.
Cuando la salsa esté cocida, quita la salchicha y consérvala en caliente.
Escurre la pasta y viértela en el wok, saltándola
Sirve este plato caliente con una pizca de parmesano, y un trozo de salchicha que has dejado a un lado.
Aquí está lista la Pasta de carnaval con salchicha Siciliana