Espaguetis con calabaza y pulpos tostados.
Este plato fácil de hacer, tiene para el pulpo en total 4 tipos de cocción, no tengas miedo, es más fácil decirlo que hacerlo. La primera es la clásica de hervir, la segunda es secarlo en la sartén, y la tercera es freírlo ligeramente antes de unirlo a la calabaza, donde continúa brevemente la cocción terminando con la mantequilla y los espaguetis rigurosamente al dente, cocidos en la misma agua de cocción del pulpo.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervir
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

411,46 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 411,46 (Kcal)
Carbohidratos 40,26 (g) de los cuales azúcares 11,45 (g)
Proteínas 27,16 (g)
Grasa 16,87 (g) de los cuales saturados 3,05 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
Fibras 2,27 (g)
Sodio 565,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

400 g pulpo
300 g calabaza
1 diente ajo (a la mitad)
Aceite de oliva virgen extra
150 g espaguetis (N 7)
2 cucharadas vinagre (Balsámico o de manzana)
1 cucharadita Miel (O edulcorante)
perejil
sal
pimienta

Espaguetis con calabaza y pulpos tostados

Herramientas

lo que necesitamos para hacer los

Olla
2 Sartenes antiadherentes
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación de los Espaguetis con calabaza y pulpos tostados

vamos a la cocina

Limpia el pulpo de sus interiores, luego en una olla pon agua y un corcho. Llévalo a ebullición. Cuando esté hirviendo, toma el pulpo por la cabeza y sumérgelo y sácale del agua 5 o 6 veces hasta que los tentáculos se enrosquen, luego suéltalo dentro y cuécelo durante 20 minutos.
Déjalo reposar en su agua mientras preparas el resto de la receta.
Ten cuidado de no tirar el agua.
Corta el pulpo dejando la cabeza aparte entera, los tentáculos finales enteros mientras el resto lo debes cortar en trozos pequeños.
En una sartén antiadherente pon un poco de aromáticos para pescado, y caliéntalo
Sofríe el pulpo durante unos minutos removiendo.
En cuanto empiece a pegarse a la sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y….
Cubre inmediatamente con una tapa antisalpicaduras, y cocina durante 3 minutos, luego remueve y cocina otros 3 minutos. Ponlo a un lado.
Ahora corta la calabaza en cubos
Pon en una sartén el ajo pelado y cortado a la mitad, y sofríelo.
Añade entonces la calabaza y una pizca de sal, y continúa la cocción durante 4 minutos, mientras tanto…
En un bol pequeño, disuelve una cucharadita de miel en 2 cucharadas de vinagre balsámico, y…
Riega la calabaza, sube el fuego y deja evaporar todo el vinagre, tardará 3 o 4 minutos.
En este punto, toma la mitad de la calabaza y medio cazo de agua de cocción del pulpo y tritura
Une el pulpo al resto de la calabaza en la sartén,
Incorpora la crema de calabaza que obtuviste anteriormente y…
Un cazo de agua de cocción del pulpo y mezcla todo. Mientras tanto, vuelve a hervir el agua del pulpo y si es necesario añade un poco de agua normal.
Tira entonces la pasta y escúrrela al dente, por favor.
Tan pronto como esté cocida, une la pasta a la sartén con la salsa.
Mezcla añadiendo perejil y pimienta molida
Sirve en plato y sirve calentísimo.
Aquí están listos los Espaguetis con calabaza y pulpos tostados.