Espaguetis con crema de coliflor aromática.
Ideé este plato pensando en mis sobrinitos y en todas las personas a las que no les gusta la coliflor.
Tenía que disfrazarla en algo que no les recordara su sabor y, sobre todo, su olor, y que además fuera ligero y fácil de digerir.
Así me «alié» con mis hierbas sicilianas, con aromas que aportan frescura y ligereza a cada plato. ¿Qué hay más fresco entre mis hierbas que el laurel, el tomillo limón y el hinojo silvestre como aliados en la cocina? Todo ello amalgamado con ricotta de vaca que, a diferencia de la de oveja, no tapa ni domina, aportando cremosidad y delicadeza a este plato.
Se considera un plato completo. Encontrarás primero la receta con cocción tradicional y, a continuación, la del Bimby.
p.d. Si no encuentras hinojo silvestre, mira este tutorial y te explicaré cómo conservarlo. Haz clic aquí

Estas recetas las he pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Barbacoa de gas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

330,18 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 330,18 (Kcal)
Carbohidratos 35,82 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Grasa 15,83 (g) de los cuales saturados 4,88 (g)de los cuales insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sodio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g coliflor verde
150 g espaguetis (número 7)
100 g ricotta de vaca
al gusto tomillo limón
1 cucharada hinojo silvestre
20 ml aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
2 hojas laurel
al gusto pimienta

Utensilios

Esto es lo que necesitamos para hacerlos

Olla
Colador / Escurridor
Licuadora / Batidora

Preparación de los Espaguetis con crema de coliflor aromática

Cocción tradicional

Para empezar, pon agua a hervir, añade unas hojas de laurel y una pizca de sal. Mientras tanto…
Quita las hojas sobrantes de la coliflor, toma la cantidad que necesites y lávala bien bajo el grifo.
Cuando el agua hierva, añade los ramitos de coliflor, cubre con la tapa entreabierta y deja cocer durante 10 minutos.
Luego saca la coliflor de la olla, pero no tires el agua, porque en ella coceremos los espaguetis.
Pon en la batidora la coliflor, el aceite de oliva virgen extra, la ricotta, el hinojo silvestre y las hojitas de 2 ramitas de tomillo limón. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
Echa la pasta en la misma agua de cocción de la coliflor y escúrrela al dente. Una vez escurrida, transfiérela de nuevo a la olla y mézclala con la crema que hemos obtenido. Ajusta la pimienta a tu gusto y…
Sirve el plato con unas hojitas de tomillo por encima. Aquí tienes los Espaguetis con crema de coliflor aromática
Poner en el vaso 500 g de agua y 2 hojas de laurel.
Distribuir los ramitos de coliflor en la bandeja del Varoma.
Coloca el Varoma y cocina al vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Retira con cuidado el Varoma y resérvalo.
Lava el vaso y pon dentro la coliflor, la ricotta, el hinojo silvestre y las hojitas de tomillo.
Da sabor con 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Tritura todo durante 10 s a vel. 10.
Luego transfiere la crema de coliflor a un bol.
Sin lavar el vaso, vierte 500 g de agua y 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición durante 5 min. a 100° antiorario vel. 1. Con el cestello en lugar del cubilete
Introduce la pasta por el orificio del vaso y cocina durante el tiempo indicado en el paquete a 100° antiorario vel. 1.
Al final de la cocción escurre la pasta con la ayuda del cestello y ponla en un bol, donde la condimentarás con la crema de coliflor.
Hemos preparado los Espaguetis con crema de coliflor aromática con la valiosa ayuda de nuestro Bimby.