Name: Solomillo de cerdo de los Nebrodi aromático
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg cerdo (solomillo); 50 g mantequilla; 100 ml vino blanco (dulce); Romero; Bayas de enebro; Salvia; 1 diente ajo; sal; c.s. Aceite de oliva virgen extra; 150 ml caldo de verduras; pimienta

Solomillo de cerdo de los Nebrodi aromático.
En este plato se destaca el sabor de esta carne, porque utilizamos poquísimos ingredientes, precisamente para no alterarlo al gusto.
Es facilísimo de hacer, y será sin duda de gran efecto.
El cerdo Negro de los Nebrodi, también llamado Siciliano, de las Madonie o del Etna, es una raza autóctona italiana de cerdo presente en los territorios de San Fratello y Cesarò En la provincia de Messina, pero que se ha difundido tanto en los montes Nebrodi, como en las Madonie.
Es un corte muy magro y rico en proteínas.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

623,33 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 623,33 (Kcal)
Carbohidratos 0,56 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
Proteínas 42,84 (g)
Grasa 47,65 (g) de los cuales saturados 18,21 (g)de los cuales insaturados 20,91 (g)
Fibras 0,05 (g)
Sodio 260,76 (mg)

Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

1 kg cerdo (solomillo)
50 g mantequilla
100 ml vino blanco (dulce)
Romero
Bayas de enebro
Salvia
1 diente ajo
sal
c.s. Aceite de oliva virgen extra
150 ml caldo de verduras
pimienta

Solomillo de cerdo de los Nebrodi aromático

Herramientas

Hilo de cocina
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén
Robot de cocina

Preparación del Solomillo de cerdo de los Nebrodi aromático

Elegimos un buen solomillo, y aromas frescos.
Cortamos el solomillo en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor
Con el hilo hacemos unos paquetitos sujetando algunas hojas de salvia y algunas ramitas de romero.
Aparte, pelamos 1 diente de ajo, desprendemos las agujas de una rama de romero y también desprendemos 5 o 6 hojas de salvia de su rama.
Picamos estos aromas con un robot de cocina.
Añadimos al picado una cucharada de bayas de enebro.
Mezclamos.
Ahora tomamos una sartén antiadherente y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la mantequilla, y el picado de aromas.
Freímos suavemente a fuego lento.
Luego, añadimos los trozos de solomillo, y los doramos por todas partes, sin pinchar la carne con el tenedor.
En cuanto la carne se haya vuelto toda blanca…
Desglasamos con el vino blanco, y dejamos evaporar todo el alcohol, siempre girando el solomillo.
Vertemos 1 vaso de caldo.
Ajustamos de sal y pimienta
Cubrimos, y dejamos cocinar por 20 minutos.
No más, de lo contrario se vuelve seco.
Servimos caliente con un poquito de su salsita.
Aquí está listo el Solomillo de cerdo de los Nebrodi aromático