El risotto al tomate es un primer plato vegetariano que podéis enriquecer aún más con hierbas aromáticas al gusto y por qué no con panceta en dados sofrita junto con la cebolla, pero nosotros hemos querido hacer una versión vegetariana, sin grasas animales.
Un risotto al tomate sencillísimo que gusta mucho también a los niños que suelen comer la pasta con tomate muy a gusto, veréis que será así también con este risotto.
Además, el risotto al tomate lo podéis preparar con los tomates pelados como he hecho yo hoy o con la salsa de tomate si es casera aún mejor, y luego hay quien añade también concentrado para dar un empuje adicional y un color más vivo a este risotto, a vosotros la elección.
Mientras tanto, si os encantan los risottos, os dejo otras ideas deliciosas para curiosear cada vez que os apetezca.
Vamos a ver cómo se prepara el risotto al tomate justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes risotto al tomate
- 350 g arroz Carnaroli
- 400 g tomates pelados
- 1 cebolla (pequeña)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- 2 pizcas sal
- 50 g Grana Padano DOP
- 20 g mantequilla
Preparación risotto al tomate
Para preparar el risotto debéis disponer de un buen caldo vegetal en ebullición, luego picad finamente la cebolla.
Dejad que se poche en una olla de bordes altos con el aceite de oliva durante unos minutos hasta que se vuelva transparente, luego añadid el arroz y dejad que se tueste bien.
Mientras tanto, aplastad los tomates pelados en la tabla de cortar.
Añadid un cucharón de caldo junto con los tomates pelados (si son enlatados añadid 1 pizca de azúcar para reducir la acidez).
Continuad la preparación como un risotto normal, mezclando de vez en cuando y añadiendo más caldo hirviendo cada vez que sea necesario.
Una vez cocido, ajustad de sal y fuera del fuego, montad el risotto con la mantequilla y el queso rallado.
Dejad reposar cubierto durante 5 minutos antes de llevarlo a la mesa y..
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Cómo se conserva el risotto
El risotto debería comerse recién hecho, de lo contrario se pasa, pero si os sobra, probad a añadirle queso fundente y al día siguiente pasadlo al horno a gratinar.
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