La receta pici all’aglione es típica Toscana, la probamos por primera vez en nuestras vacaciones en Toscana y obviamente nos llevamos a casa los pici, el aglione y muchos otros productos de esta hermosa tierra.
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Los pici all’aglione son realmente fabulosos y os diré que pronto intentaré hacerlos en casa en lugar de utilizar los envasados que están buenísimos, obviamente porque hemos comprado los artesanales, pero creo que haciendo la pasta en casa estarán aún mejor.
Aquí abajo os dejo otras recetas de primeros platos deliciosos para probar y luego vamos a descubrir cómo se preparan los pici receta Toscana justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Receta pici all’aglione ingredientes
- 400 g pici
- 4 dientes aglione (de la Valdichiana)
- 400 g tomates pelados
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 150 ml vino blanco seco
Receta pici all’aglione preparación
Para preparar la receta pici all’aglione lo primero que hay que hacer es pelar los dientes de aglione, que no deben confundirse con el simple ajo ya que no tiene nada que ver.
De hecho, el aglione de la Valdichiana es muy digestible ya que no tiene alicina como el ajo normal, de sabor muy delicado y dientes muy grandes.
Aplasta los dientes ayudándote con un mazo o un vaso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade el aglione.
Mientras tanto, pon a hervir abundante agua sin sal para cocinar los pici, que necesitan al menos 20 minutos de cocción.
Antes de que el aceite empiece a freír, añade la mitad del vino blanco y a fuego lento deja ablandar el aglione.
Tomará de 10 a 15 minutos, aplasta de vez en cuando con el dorso de una cuchara de madera para deshacer los dientes.
Baña de nuevo con el resto del vino.
Cuando el aglione esté tierno, añade los tomates pelados aplastándolos muy bien, sala y lleva a cocción la salsa all’aglione.
Mientras tanto, habrás cocido los pici y cuando estén al dente, escúrrelos en la sartén con el condimento, saltea todo durante 1 o 2 minutos.
Te lo advierto, saltea no mezcles con un cucharón o unas tenazas, debes saltear la sartén, ajusta de sal al final.
Los pici all’aglione están listos para ser llevados a la mesa y..
BUEN PROVECHO
Cómo se conservan los pici all’aglione
La salsa all’aglione se puede conservar en el frigorífico durante 2 días bien cerrada en un recipiente hermético, pero una vez sazonada la pasta hay que comerla de inmediato, de lo contrario se pasa.
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