El Pan de los Muertos es un dulce tradicional italiano estrechamente ligado a la Fiesta de Todos los Santos y a la conmemoración de los difuntos, que tiene lugar el 1 y 2 de noviembre de cada año.
Orígenes e historia del Pan de los Muertos
Los orígenes del Pan de los Muertos se remontan a los primeros siglos de la era cristiana. La festividad de Todos los Santos, que celebra a todos los santos venerados por la Iglesia católica, fue instituida por primera vez por el Papa Bonifacio IV en el 610 d.C. Inicialmente, esta celebración tenía lugar el 13 de mayo y honraba a los mártires cristianos. Fue el Papa Gregorio IV en el 840 d.C. quien trasladó la fecha de la fiesta al 1 de noviembre, dando así origen a la tradición de conmemorar a los difuntos el 2 de noviembre, conocida como Fiesta de los Muertos o Conmemoración de los Difuntos.
El Pan de los Muertos es, por tanto, un dulce típico de esta festividad, nacido como una receta humilde y sencilla, preparada en casa con los ingredientes disponibles – como galletas secas, frutos secos, cacao y especias. Solo más tarde se añadieron ingredientes más refinados como el vino o el ron. Tradicionalmente, el Pan de los Muertos se preparaba y se dejaba en la mesa la noche entre el 1 y el 2 de noviembre, como una ofrenda a las almas de los difuntos que se creía regresaban a visitarnos en esa ocasión.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lombardía
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Pan de los Muertos
- 250 g harina 00
- 100 g almendras
- 260 g azúcar
- 100 g amaretti
- 220 g bizcochos de soletilla
- 100 g galletas secas
- 50 g cacao amargo en polvo
- 4 claras de huevo (de huevos grandes)
- 100 g pasas
- 120 g higos secos
- 100 ml vin santo
- 10 g levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharadita canela en polvo
Herramientas
- 1 Bandeja para horno
Cómo preparar el Pan de los Muertos
Para preparar el pan de los muertos, primero ponga las pasas a remojo en el vin santo.
Triture con un procesador las galletas secas, los bizcochos de soletilla y los amaretti y colóquelos en un bol.
Triture muy finamente las almendras y añádalas al bol con el polvo de galletas.
En el procesador incorpore los higos secos y el azúcar y tritúrelos groseramente.
Agregue al bol la harina con la levadura tamizada, el azúcar, la canela y la pizca de nuez moscada rallada.
Por último, incorpore las pasas con el vin santo, las claras de huevo y mezcle ayudándose con una espátula o con las manos.
Cuando la mezcla esté compacta, trabájela en la superficie de trabajo dándole forma de un rollo.
Córtelo en rodajas de 1 cm de grosor y trate de darle una forma ligeramente ovalada.
Coloque el pan de los muertos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, precaliente el horno a 180° en modo estático.
Hornee el pan de los muertos durante al menos 30 minutos teniendo en cuenta que una vez que se saquen del horno mientras se enfrían tenderán a secarse más.
Una vez fríos, espolvoree abundantemente con azúcar glas antes de disfrutarlos y..
BUEN PROVECHO
Cómo se conserva el pan de los muertos
Puede conservar las galletas dentro de una caja de lata hasta por 5 días.
Este dulce es particularmente común en algunas regiones del norte de Italia, como Lombardía, Piamonte y Liguria. Sin embargo, la tradición de preparar dulces típicos para la conmemoración de los difuntos está presente en muchas otras zonas de Italia, con recetas y denominaciones diferentes.
Por ejemplo, en Apulia están los Cartellate con granada, en Sicilia los Huesos de los Muertos, en Trentino Alto Adigio los Caballos, mientras que en Nápoles se encuentra el Morticiello o Turrón de los Muertos. En Umbría y otras regiones se preparan las galletas de almendra llamadas Haba de los Muertos.
Aunque las recetas puedan variar de una zona a otra, todas estas preparaciones comparten la intención de celebrar, a través de la comida, el recuerdo de sus seres queridos difuntos durante las festividades de Todos los Santos y la Conmemoración de los Difuntos.
