La mayonesa de aquafaba sin níquel es muy sencilla y es un remedio para quienes como yo son alérgicos al níquel y quieren comer ligero, ya que la mayonesa se podría consumir sin problemas, pero siempre estoy buscando recetas más ligeras y caseras que me simplifiquen el hecho de tener que leer las etiquetas de los productos antes de comprarlos.
Con la aquafaba me llevo realmente bien, también hemos hecho algunos postres que os mostraré en unos días, pero mientras tanto esta mayonesa es fabulosa y fácil de preparar.
Por favor, no toméis al pie de la letra lo que os puedo aconsejar porque no soy una experta ni una médica, de hecho, estoy empezando con la alergia al níquel, así que me informo constantemente y trato de seguir los consejos para comer también de manera saludable. En este caso, a la mayonesa no le añadí mostaza debido a su alto contenido de níquel y no usé aceite de semillas, que está prohibido, sino un aceite de oliva suave, no virgen extra, porque es demasiado fuerte de sabor, aunque quizás podría funcionar porque la aquafaba no tiene sabor.
Si la probáis, espero vuestra foto y vuestro feedback, muy útil para quienes están incursionando en este tipo de recetas desde hace poco tiempo, ¡pero ahora vamos justo después de la foto, como siempre, a descubrir cómo se prepara la mayonesa de aquafaba sin níquel!
Aquí abajo os dejo otras recetas con aquafaba y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la mayonesa de aquafaba!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes mayonesa de aquafaba sin níquel
- 80 ml Aquafaba (es decir, líquido de conservación de los garbanzos en lata)
- 160 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 2 pizcas sal
- 1 cucharadita jugo de limón
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación mayonesa de aquafaba sin níquel
Preparar la mayonesa de aquafaba sin níquel es muy sencillo.
Os recomiendo utilizar el agua de conserva de los garbanzos ya que para los alérgicos al níquel estos se pueden consumir.
En el vaso de la batidora de mano, colocad la aquafaba fría de la nevera, la sal y el vinagre de manzana y empezad a batir poniendo la batidora en contacto con el fondo del vaso.
Poco a poco, añadid en hilo el aceite de oliva, si queréis que vuestra mayonesa tenga más sabor podéis usar el de oliva virgen extra.
Con la batidora en funcionamiento, subidla y bajadla lentamente varias veces y batid durante al menos 6/7 minutos hasta que veáis que se forma la mayonesa.
Será suave, más una crema que una mayonesa, pero es deliciosa, podéis batir más si queréis.
Por último, añadid el jugo de limón, mezclad y probad el sabor, ajustad la sal si es necesario.
Podéis aromatizar la mayonesa con paprika en polvo que no contiene níquel.
La mayonesa se conserva en la nevera durante 5 días bien cerrada en un recipiente hermético.
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