La focaccia rellena de mortadela y calabacines es sabrosa, excelente incluso a temperatura ambiente.
Nosotros, en este periodo que se pueden hacer excursiones o picnics, es ideal, pero también para una cena con amigos o familiares en la terraza hará su buena figura.
Una masa con levadura seca y harina de sémola muy ligera encierra un relleno sencillo pero muy delicioso que volverá locos a todos.
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Un plato único sabroso y facilísimo para el almuerzo o la cena de cada día, veréis que con pocos y simples pasos tendréis una focaccia rellena de mortadela y calabacines realmente esponjosa y muy aromática.
Luego podéis sustituir la mozzarella por provola ahumada para un sabor aún más intenso o con scamorza, elegid según lo que tengáis en la nevera.
Aquí abajo, como siempre, os dejo otros platos sabrosos para hacer con los calabacines y después de la foto vamos juntos a descubrir cómo se prepara la Focaccia rellena de mortadela y calabacines!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la focaccia rellena de mortadela y calabacines
- 200 g harina 0
- 200 g sémola de trigo duro
- 5 g levadura de cerveza seca
- 120 ml agua
- 100 ml leche
- 1 cucharadita azúcar
- 2 pizcas sal
- 2 calabacines
- 100 g mortadela
- 120 g mozzarella
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 Báscula de cocina
- 1 Bandeja para pizza o tartas
Preparación de la focaccia rellena con mortadela
Preparad la focaccia rellena de mortadela y calabacines hidratando la levadura de cerveza seca en un vaso con 30 ml de agua tomada del total.
Tamizad las dos harinas con el azúcar, añadid la levadura disuelta y la leche y comenzad a amasar con las manos o con un robot de cocina.
Añadid poco a poco el agua restante hasta que veáis una masa integrada pero compacta.
Agregad la sal al final y volcad sobre la superficie de trabajo.
Amasad enérgicamente y formad una bola lisa y compacta que dejaréis fermentar en un bol al menos 5 horas.
Cortad los extremos de los calabacines y ralladlos con el rallador de agujeros grandes y ponedlos a perder agua en un colador, luego exprimidlos muy bien.
Cortad en trozos tanto la mozzarella como la mortadela y mezclad con los calabacines exprimidos.
Con la masa fermentada, divididla en 2 y luego extendid cada mitad ayudándoos con los dedos, si lo hacéis dentro del molde para pizza mejor.
Distribuid el relleno encima llevándolo a 1 cm de los bordes y luego cubrid con la otra masa que habréis extendido sobre la superficie de trabajo.
Dejad fermentar nuevamente durante al menos 1 hora y luego precalentad el horno a 250° estático.
Hundid las yemas de los dedos en la superficie de vuestra focaccia rellena de mortadela y calabacines, rociad con un poco de aceite de oliva virgen extra abundante y si queréis también sal gruesa.
Coced durante 20 minutos controlando el grado de dorado, si veis que tiende a quemarse bajad la temperatura a 220° los últimos minutos.
Una vez horneada dejadla reposar 5 minutos antes de desmoldarla y..
BUEN PROVECHO
Cómo se conserva la focaccia rellena de mortadela y calabacines
Puedes conservarla en la nevera encerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
Si quieres, también puedes congelarla y luego dejarla descongelar a temperatura ambiente.
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