Los pepinillos en vinagre son una conserva deliciosa y fácil de hacer en casa, con poquísimos ingredientes y algunas precauciones tendrás unos excelentes pepinillos para usar como aperitivo, para acompañar hamburguesas o para añadir a las ensaladas.
Lo más importante es la elección de los pepinillos que deben ser maduros pero firmes y sin magulladuras, si tienes la posibilidad elígelos ecológicos así estarás seguro de lo que llevas a la mesa, nosotros tenemos la suerte de tener un huerto donde los cultivamos cada año.
Por último, pero no menos importante, es la esterilización de los frascos a utilizar y el método de conservación, puedes seguir las directrices del ministerio de salud.
Vamos a descubrir justo después de la foto cómo siempre cómo se preparan los pepinillos en vinagre pero primero mira aquí abajo las otras ideas para usarlos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 kg
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes pepinillos en vinagre
- 1 kg pepinillos
- 250 g sal gruesa
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml agua
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
Preparación pepinillos en vinagre
Para preparar los pepinillos en vinagre lo primero que tienes que hacer es esterilizar los frascos y las tapas en una olla llena de agua fría, lleva a ebullición durante 30 minutos luego retíralos con unas pinzas, colócalos sobre paños limpios y déjalos secar completamente.
Lava cuidadosamente los pepinillos y cepíllalos para eliminar impurezas, luego córtalos colócalos en un escurridor y espolvoréalos con sal gruesa.
Cúbrelos con un plato o un paño y déjalos reposar al menos 8 horas luego lávalos de nuevo y sécalos muy bien.
En una olla lleva a ebullición agua y vinagre añadiendo las hojas de laurel y algunos granos de pimienta.
Mientras tanto, si los pepinillos son pequeños, colócalos de pie dentro de los frascos, también puedes cortarlos por la mitad.
Si son grandes, córtalos en rodajas, insértalos dentro de los frascos junto con otras hojas de laurel y granos de pimienta.
Una vez que el agua y el vinagre hiervan apaga el fuego y vierte suavemente el líquido hasta cubrir los pepinillos dejando libre 1 cm del borde.
Cierra muy bien los frascos y conserva en un lugar oscuro y seco durante 15 días antes de disfrutarlos.
Una vez cerrados los frascos, puedes si lo deseas hacerlos hervir dentro de una olla llena de agua durante al menos 20 minutos para los frascos de 350 gramos o 35 minutos para los de medio kg.
Pasado el tiempo de hervido, apaga el fuego y deja enfriar completamente los frascos en su interior, luego puedes conservarlos en la despensa y..
¡BUEN PROVECHO!
Cómo se conservan los pepinillos
Los frascos aún cerrados puedes conservarlos en la despensa durante 4 meses si no están pasteurizados y durante 1 año si los has pasteurizado.
Una vez abiertos deben conservarse en el frigorífico incluso durante 1 mes teniendo cuidado de cubrir con más vinagre si se secan demasiado.
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