La pizza de ricotta napolitana se consume típicamente en Semana Santa junto con el tortano y el casatiello, pero yo, cabezota como soy, la hice pensando en el 15 de agosto, ya que normalmente vamos al mar, pensé en prepararla con antelación y mantenerla a temperatura ambiente considerando el calor de estos días, ya sé que cuando llegue el momento de comerla estará calientísima.
Probad también vosotros la pizza de ricotta napolitana porque es realmente deliciosa, una masa quebrada crujiente y ligeramente dulce con un relleno salado a base de ricotta y salami, sustanciosa y rica en sabor, esta pizza de ricotta napolitana conquista a todos.
Aquí abajo os dejo otras recetas típicas del periodo navideño y luego vamos a descubrir cómo se prepara justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes pizza de ricotta napolitana
Para la masa quebrada
- 500 g harina 00
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 230 g manteca de cerdo
- 6 g levadura en polvo para dulces
- 2 pizcas sal
- 40 ml agua
- 500 g ricotta
- 180 g salami
- 150 g scamorza ahumada
- 150 g provolone
- 4 huevos
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
Preparación pizza de ricotta napolitana
Para preparar la pizza de ricotta napolitana, primero preparad la masa quebrada, así que tamizad juntos la harina con la levadura y colocadla en un bol grande.
Añadid el azúcar y la manteca fría del frigorífico cortada en trozos y amasad con las yemas de los dedos.
Incorporad el resto de los ingredientes y trabajad todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
En la superficie de trabajo, formad una bola lisa, envolvedla en film plástico y dejadla reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, preparad el relleno, así que cortad el salami y los quesos en cubitos.
Separad las yemas de las claras y montad estas últimas a punto de nieve, reservando aparte.
Trabajad las yemas con la ricotta con las batidoras eléctricas, incorporad el salami y los quesos junto con el parmigiano, mezclad con una espátula de goma, salpimentad.
Incorporad por último las claras montadas anteriormente con movimientos delicados.
Dividid la masa en 2 partes, una más grande para la base, luego extendédla entre dos hojas de papel de horno en una lámina redonda de 30 cm.
Colocad con el papel de horno el disco en un molde de 26 cm de diámetro.
Rellenad con el relleno nivelando bien la superficie.
Cubrid con la segunda parte de masa quebrada, igual de fina, y sellad bien los bordes.
Pincelad la superficie de la pizza de ricotta napolitana con un poco de leche y hornead en la rejilla media del horno precalentado a 180°C.
Dejad cocer por al menos 50 minutos controlando el grado de dorado, al final deberá resultar firme y ligeramente dorada en la superficie.
Desmoldad, dejad templar antes de sacarla del molde.
La pizza de ricotta napolitana es deliciosa templada o a temperatura ambiente.
Esperad, antes de iros os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta.
Cómo conservar la pizza napolitana rellena
Podéis conservarla en el frigorífico cerrada en un recipiente hermético por 2 días.
Si queréis, podéis congelarla una vez fría y luego recalentarla en el horno una vez descongelada.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME.
