Una tarta rústica sencilla y sabrosa, con harina de maíz en la masa y acelgas salteadas. Esponjosa y deliciosa, es ideal junto con los aperitivos o para acompañar un buffet, incluso para las fiestas de Pascua. La receta es facilísima, basta con mezclar los ingredientes en un bol y añadir las acelgas y el jamón cocido (si lo deseas). Después de la cocción, la tarta se sirve tibia o a temperatura ambiente, cortada en rebanadas, junto con embutidos, quesos u otras verduras y salsas. ¡Prueba la tarta salada con harina de maíz y acelgas, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 149,69 (Kcal)
- Carbohidratos 19,47 (g) de los cuales azúcares 1,29 (g)
- Proteínas 7,77 (g)
- Grasa 5,14 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 1,94 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 268,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 110 g harina de maíz fioretto
- 50 g harina 00
- 80 g leche
- 2 huevos (grandes)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 8 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 250 g acelgas (frescas, limpias)
- 100 g jamón cocido
- sal
- pimienta
Herramientas
- Molde para tartas o molde para plumcake
- Papel de horno
- Sartén
- Bol
- Batidor de mano
Preparación
Lava las acelgas y ponlas en una sartén, con un poco de aceite y una pizca de sal. Cocínalas durante unos minutos, hasta que estén tiernas (1).
Déjalas enfriar, elimina el exceso de líquido, luego pícalas finamente con un cuchillo.
Mezcla en un recipiente la harina de maíz, la harina 00, la levadura y el Grana Padano rallado.
Rompe los huevos en un bol, añade sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite y la leche. Bate ligeramente con un batidor.
Añade poco a poco las harinas, integrándolas con el batidor o con una cuchara (2).
Corta el jamón cocido en cubos pequeños o en tiras, agrégalo a la mezcla y añade también las acelgas cocidas previamente (3).
Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla, nivelándola con una espátula (4).
Coloca la tarta salada en el horno estático a 180° y cocínala durante 40-45 minutos. Ajusta el tiempo según tu horno y el molde utilizado (si usas un molde redondo probablemente necesitarás unos minutos menos).
La tarta salada con harina de maíz y acelgas está lista, déjala templar antes de cortarla en rebanadas y servirla.
Consejos y variantes
Puedes sustituir las acelgas por espinacas, o por hierbas silvestres mezcladas.
Puedes omitir el jamón cocido, o sustituirlo por otro embutido de tu elección.
Para esta receta, te recomiendo usar una harina de maíz molida fina, como la fioretto o fumetto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar acelgas o espinacas congeladas?
Si no tienes productos frescos, puedes usar congelados, secándolos bien en la sartén del exceso de agua.
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Claro, puedes prepararla incluso el día anterior, conservarla en el frigorífico y recalentarla en el horno cuando lo necesites.
