Pasta con aromas de Sicilia entre tierra y mar. Con este plato os llevo a mi casa.
Mirándolo, cerrad los ojos y sentiréis los aromas que cada día tengo la suerte de apreciar.
Los sabores de la tierra con las naranjas, el hinojo silvestre, y del mar el pescado azul, príncipe de nuestra dieta.
Todo servido dentro de un Tarocco.
He utilizado el sugarello, que tiene un sabor excelente y posee todas las cualidades nutritivas del pescado azul, categoría a la cual pertenece.
Es económico y fácil de desespinar.
Sin embargo, quién sabe por qué, es poco conocido por el gran público.

Pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocinilla
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

602,93 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 602,93 (Kcal)
Carbohidratos 40,89 (g) de los cuales azúcares 17,26 (g)
Proteínas 40,86 (g)
Grasa 29,71 (g) de los cuales saturados 3,53 (g)de los cuales insaturados 4,69 (g)
Fibras 5,82 (g)
Sodio 569,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g pescado azul (en filetes, alternativamente 600 gr entero)
2 naranjas Tarocco (ecológicas)
2 dientes ajo
3 tallos apio
100 g hinojo silvestre
c.s. guindilla
30 g mantequilla de almendras
150 g pasta (caserecce)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. flores comestibles (romero)
c.s. sal
pimienta

Herramientas

Tabla de cortar
Cuchillo
1 Exprimidor
Olla
1 Wok

Preparación: Pasta con aromas de Sicilia entre tierra y mar

Compra cualquier tipo de pescado azul y límpialo de sus vísceras
Después de eviscerarlo, con un cuchillo afilado, filetéalo.
Haz un zumo con el apio y
la mitad del hinojo silvestre.
Saldrá alrededor de medio vaso.
Prepara la mantequilla de almendras (Busca la receta en Internet).
Ahora empezamos a cocinar.
Pon en un wok un poco de aceite de oliva virgen extra, la otra mitad del hinojo silvestre picado, la guindilla, el ajo y la mantequilla de almendras. Sofríe.
Cuando el ajo esté dorado, añade los filetes. Ajusta de sal y pimienta, y deja dorar, hasta que el pescado cambie de color.
Ahora, añade el zumo y ralla la cáscara de una naranja.
Luego, pela la misma a vivo y corta la pulpa en trozos. Ten cuidado con las semillas y las partes blancas. Apaga el fuego y añádela al wok.
Mientras tanto, escurre la pasta y mezcla todo fuera del fuego.
Emplata dentro de la mitad de un tarocco vacío. Decora con flores de romero. Aquí tenéis los Aromas de Sicilia entre tierra y mar.