Jurel Imperial con zumo de granada.
Preparémonos para la Navidad.
Entrante crudo para una cena chic acompañado de una copa de buen cava italiano frío.
Este plato es una verdadera joya, solo para buenos conocedores y amantes del pescado crudo.
La marinada «cocina» el pescado dejándole el sabor y el color rosado de la granada resaltando sus notas delicadas.
Puedes sustituir el Jurel Imperial por la caballa, o por los camarones.

pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

384,41 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 384,41 (Kcal)
Carbohidratos 19,33 (g) de los cuales azúcares 13,72 (g)
Proteínas 36,49 (g)
Grasa 18,39 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
Fibras 4,32 (g)
Sodio 197,28 (mg)

Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g serviola (o jurel imperial ya fileteado)
2 granadas
c.s. Perejil
c.s. tomillo limón
c.s. Cáscara de limón
20 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Jurel Imperial con zumo de granada

Herramientas

Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Colador / Escurridor
Robot de cocina

Preparación del Jurel Imperial con zumo de granada

Una buena receta comienza con la materia prima.
Asegúrate de que el pescado esté fresco y pasado por el abatidor.
Quita la cabeza, las entrañas y después filetéalo.
Desgrana las granadas, recoge los granos y tritúralos en un robot.
Si tienes el Bimby son suficientes 4 seg vel 10.
Filtra el zumo obtenido, para que no haya impurezas.
Coloca los filetes en una fuente y vierte el néctar de granada.
Añade perejil entero y tomillo.
Ralla un poco de cáscara de limón y ajusta de sal y pimienta.
Deja marinar en la nevera al menos 2 horas con el film encima.
Normalmente la marinada se hace en menos tiempo, pero la granada no es ácida como los cítricos, entonces necesita más tiempo.
Sirve fresco pero no frío de nevera acompañado de un buen cava seco helado.
Aquí tienes el Jurel Imperial con zumo de granada